開在花月嵐第二間分店——信義威秀店隔壁的燒丼株式會社首店，開業至今已超過十個年頭，依舊屹立不搖，在信義商圈這種汰換率極高的戰場裡，實屬不易。日皮台骨日式撞色風格的裝潢、菜單設計的整體美學，加上吉祥物「豬野狼社長」與「雞太郎部長」，很容易讓人誤以為這是來自日本的品牌。但其實不然，它是道地的本土品牌，同時也是隔壁花月嵐的關係企業。主打燒烤肉類丼飯，在市場上算是頗具辨識度的存在。花開花謝這天我點了牛野狼丼，冠銘選了鯖魚丼，皆為單點，附一碗味噌湯，另外再加點一份薯條。冠銘皺眉說，怎麼沒有吃到飽。牛野狼丼的肉片鋪排成盛開花朵般的樣貌，覆蓋在白飯之上，中央點綴少許青蔥，賣相確實討喜。本次肉片外表不至於過度焦黑，並且帶著一股迷人的炭火焦香，沒有網路評論說的那麼不堪。不過實際口感就沒那麼理想。雖標榜牛五花，但肉質偏硬，油脂感重得更名副其實地「只剩油」。那種油潤感，甚至讓人懷疑是否是額外淋上；也可能只是油脂分布不均所致。整體色澤偏深，難以從外觀判斷細節。雖然偏硬，但尚不至於咬不斷。底下的白飯倒是煮得不錯，醬汁與油脂確實滲入其中，只是從醬色滲透的深度來看，比較像是後續淋上，而非自五花肉上流下進而滲入飯裡。整碗吃來偏油，但還不到碗底積成一灘怵目驚心的程度。味噌湯表現普通，就不贅述。反倒是薯條令人驚喜。外層似乎有裹上一層薄漿，因此格外酥脆，內部鬆軟，不論沾不沾番茄醬都好吃。若真要挑缺點，大概就是鹹度偏高——但這似乎也是多數薯條的通病。冠銘認真考慮要再點一份。
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漢來上海湯包的店面外觀典雅，也設置了略顯「假掰」的開放式廚房，讓民眾可以觀看小籠包的製作過程。不過門口介紹品牌的電視畫面卻相當落漆。畫質普通其實還不打緊，問題似乎出在源頭畫面的轉換，導致出現漸進式不連續的影像，在畫面變化較大的場景——例如翻炒食物時——尤其明顯。整體看起來有種將就湊合的感覺，多少讓人覺得餐廳對自己門面的細節並不那麼在意。四喜臨門四拼小菜外表華麗。不過，電子網頁點菜單上的描述與實際上桌的內容略有不同。雖然看起來像是菜色升級，但沒有任何形式的說明，有些不妥。木耳表現平平，不過這類菜色本就如此，倒也不算扣分。豆皮除了原本該有的豆香外，還帶著鹹香調味，裡頭藏著些許金針菇，整體確實不錯。鴨肉則難以避免地略顯乾柴，搭配底下醃漬但稍韌的洋蔥絲，也沒能挽救這場幾乎可以預見的悲劇。至於醬另外放的口水雞，則天生佔優勢：雞腿油脂加上爽脆的小黃瓜，吃起來相當討喜，是一道平易近人的佳作。小菜被緊縮在方形小盤中，尤其夾取時難免會碰到外層的木質盒子。我甚至把小盤子從盒子裡取出，觀察了一下內部的衛生狀況，看起來尚可。不過木質容器本身清潔與保養不易，而這個盒子看起來相當新，就暫且相信餐廳有確實清潔與定期更換。一臉清秀既然都點了小籠包，不免還是要拿我其實很少吃的鼎泰豐來比較——畢竟平常也沒有那麼多閒功夫排隊。這裡的小籠包外皮較紮實，成品個頭也比較渾圓立體，不像我對鼎泰豐的印象，小籠包好像總是顯得軟塌。不過裡頭同樣有不少湯汁，整體口味走的是平易近人的路線。搭配浸過醋的薑絲，確實讓味道多了一些層次，但也沒有特別令人驚艷之處。說到底，小籠包本身就是一種相當平凡、不太容易做出戲劇性差異的商品。與鼎泰豐相比，大概只能說各有千秋，各自都有支持者。爭氣的煎包蝦肉生煎包則是本日表現最佳。熱騰騰上桌，在冷氣略強、動線有點複雜、座位又位於最深處邊角的位置時，掀開不鏽鋼鍋蓋仍有一股熱氣與香氣竄出，令人食指大動。和小籠包一樣多汁美味，但生煎包本身油香更足，底部焦黃卻未至焦黑，上頭點綴著幾乎只有視覺意義的蔥花與黑芝麻。入口時的驚艷感更勝一籌。看起來與小籠包系出同門，但多了誘人的蝦味與蝦仁爽脆的口感，湯汁自然也不少。內餡似乎改用了雞絞肉，或是不同配方的豬絞肉，反而更突顯了蝦子的鮮味。排骨為何要配蛋炒飯
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1010湘身為瓦城泰統集團旗下品牌之一，完整承襲了其「東方爐炒廚房連鎖化系統」的優勢——出菜速度一如既往地驚人。我對這品牌的印象一直是，才剛坐定不久，整桌菜餚便迅速鋪滿，效率之高，甚至讓人產生一種被迫與時間賽跑的壓力，反而有些不知所措。瓦城集團各品牌整體口味確實維持了連鎖體系應有的穩定與一致，但這種「精準」並未昇華為無可挑剔的匠氣，反而偶爾仍可察覺細節上的落差。同時，份量似乎也逐漸朝向精緻小巧的方向收斂，不免讓人聯想到商業效率與利潤最大化下的必然結果。不過，若攤開其亮眼財報來看，瓦城體系在同業中仍維持相對優渥的員工薪資，這點倒是值得肯定。此次造訪，主要是利用分眾行銷取得的平日限定點數，加上某些「神秘管道」入手的禮券，才有機會踏入平常較少考慮的1010湘。點選三人套餐，並將原本的肥腸替換為魚類。
燒椒皮蛋 - 辣是他的唯一印象
首先上桌的是幾乎可預製完成的燒椒皮蛋。紅椒外型完整、質地軟爛但多汁，搭配存在感偏低的皮蛋與帶有侵略性的辣醬，確實具備白飯殺手的潛力，但辣度也高到令人略感卻步。偏偏此時白飯才姍姍來遲，多少削弱了整體節奏。
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奧客來了 店家注意本人自稱奧客體質，常常遇到一些規模不大、但其實也不能說完全無關緊要的消費糾紛。最有趣的是，這些事件往往會發展成接近連續劇才會出現的「連鎖型事件」。由於實在太常吃虧，久而久之也算練就了一身應對的功夫。不過我並不強求對方一定要給出多麼優渥的補償。更希望藉由這些紀錄，讓讀者看看店家是如何處理事情的，同時多少學習到一些捍衛自身權利的方式與警覺。當然，也更希望店家們能夠從心做起，而不是總是採取制式化的回覆。
最後更新 2026/4/23目前排行榜可說是競爭激烈，目前由「不吉天婦羅」以壓倒性姿態奪冠。第一名｜不吉天婦羅以「表面道歉、實則甩鍋」的精湛話術，成功將所有問題巧妙導向顧客應對不當。不僅沒有正面處理問題，甚至在事後回應中展現出一套完整的「責任轉移邏輯」，可說是本屆最具代表性的範例。第二名｜大叔雞湯以「多收近兩倍金額，最終僅願補償約 10 元」的驚人操作穩居亞軍。 過程中不僅試圖淡化事件，還一度拿出「免填問券拿問券禮」這種令人錯愕的補償方案，誠意與邏輯雙雙失守。第三名｜0101 湘
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搶食天堂系列餐廳之一的饗泰多，與隔壁關聯企業 Urban Paradise 同屬體系。或許因為平日晚間、加上隔壁集客力太強，這晚的泰饗多反倒顯得門可羅雀。這次點了：卡滋椒麻雞、泰北鄉村茄、泰式鹹蛋中卷、椰香綠咖哩雞，以及專案限定飲料甜點吃到飽（這次點了泰式奶茶、摩摩喳喳、椰香黑糯米）。泰式奶茶率先上桌的是泰式奶茶。顏色是熟悉的橘，但入口卻意外不甜，也沒有濃郁奶香；雖然茶味不苦不澀，卻顯得淡薄，少了那種應有的厚實感，難免讓人有些「稀釋過頭」的聯想。泰北鄉村茄 —— 本日之星有別於常見台式茄子做法，這道茄子裹著濃稠醬汁，風味厚重卻不至於死鹹。說不上來是什麼明確調性，但味道很順口。茄子本身熟度掌握得宜，沒有生硬感，也未軟爛，口感與醬汁相得益彰，至少在味道強度上較今晚其他菜色明確，是今晚表現最亮眼的一道。泰式鹹蛋中卷擺盤氣勢不小，份量視覺上也不少，可惜外觀略顯平淡，少了期待中的金黃「金沙感」，反而偏土黃色。中卷切得細碎，外層炸皮偏厚且酥脆感強烈，鹹蛋味確實存在，但沒有沙沙顆粒口感，更多的是炸衣與油脂的存在感。中卷本體偶然現身，口感也偏硬。整體油膩度偏高，雖仍在可接受範圍，但以單價與實際中卷比例來看，整體表現偏弱。卡滋椒麻雞
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關西風格米其林餐盤推薦名店「四代目菊川」來台已有數年，帶來部分台灣民眾較不熟悉的關西風鰻魚料理手法——鰻魚不經蒸煮，直接以炭火反覆刷醬燒烤，將魚皮烤至酥脆、魚肉略乾略扎實。少了關東風格的蒸製過程，風味更集中，但也更考驗火候掌握。顧客可選擇吧台座位，透過大片玻璃直視廚房，觀看師傅現場烤製鰻魚。一旁還設有暫養鰻魚的魚缸，若運氣好，甚至能目睹處理鰻魚的過程。這樣的開放式設計，本應為用餐增添儀式感與臨場感。墊檔節目今日點了會員轉換取得的「半價」套餐，內容包含半尾鰻魚的鰻丼、鰻魚春捲與飲料；另點一份整尾鰻魚一本重及鰻魚玉子燒。率先上桌的是鰻魚春捲與鰻魚玉子燒。鰻魚春捲幾乎沒有記憶點。無論是口感或風味，鰻魚的存在感都相當薄弱，甚至很難說出它的必要性，不提也罷。鰻魚玉子燒則是略顯微妙的組合。口味清淡、質地軟嫩，卻少了蛋香。中間夾著細小鰻魚切片，鰻魚存在感比春捲稍強，但仍屬精巧點綴。不趕緊動筷的話，便有類似高湯的汁液滲出——或許這正是口感柔軟卻蛋味不足的原因。日式豪華，與不豪華又等了好一段時間，我的主菜鰻魚一本重終於上桌。映入眼簾的，卻是一股難以言喻的失落感。大托盤上擺放數樣器皿，連盛飯的容器也算一道「配置」。整體視覺並不飽滿，也談不上繽紛，反而帶著某種莊嚴卻略顯失禮的空曠感。直到掀開鰻魚容器蓋子的那一刻，情緒才稍微扭轉——幾乎鋪滿整個容器的整尾鰻魚，視覺上頗具震撼力。厚實的容器似乎具備良好保溫效果，隱約還能見到些微白煙，彷彿仍在爐火上滋滋作響。
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盛世之後來台已滿十年的金子半之助，當年動輒排隊數小時的盛況，如今早已不復見。然而在競爭激烈、汰換快速的台灣餐飲市場中，專職天婦羅的連鎖品牌依然屈指可數，金子半之助幾乎佔據了大半江山，僅與天吉屋、博多天麩羅山海形成「一大兩小」的拉鋸格局。 料理本身自然博大精深，但相較於近年日式炸豬排店的蓬勃發展，同樣以油炸為主體的天婦羅卻始終未能大放異彩，或許背後仍有不少值得研究的市場與製程因素。熱量與時間競賽這次點的是招牌江戶前天丼，主角是一整隻炸星鰻，搭配炸蝦、海苔、魷魚干貝餅、糯米椒與半熟蛋。所有炸物皆已淋上醬汁，並滲入白飯之中；另外有一份活動贈送的綜合天婦羅，內容與主餐配菜相近，最後再加上海老炸餅。份量、熱量爆炸的一餐。不少人會將半熟蛋戳破，敢吃辣的再撒上一點七味粉，拌入飯中，瞬間變身成一碗風味濃厚的蛋拌飯——這確實是整碗丼飯中最討喜、也最穩妥的吃法。麵衣下的裏世界炸海苔的口感頗像高級天婦羅海苔零食，但勝在現炸。只是表面泛著明顯油光，視覺上多少讓人卻步；好在實際入口仍舊酥香，是外觀不討喜、但味道成立的一項。魷魚干貝餅由小干貝與魷魚切塊組成，結構不算緊實，也相當小巧，甚至讓人產生「是不是炸到一半有一部分飄走了」的錯覺。內部少量干貝尚保有柔嫩，多數則是偏有咬勁的魷魚；但干貝與魷魚風味偏清淡，放在這碗重油、重鹹取向的天丼中，顯得有些格格不入。炸蝦表現尚可，蝦味明確、肉質緊實 Q 彈，但外皮同樣禁不起時間考驗，略有脫皮並開始滲油。
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撥雲見日今天來到隱身於老舊華廈二樓、帶點古色古香氣息的 魔法咖哩台北站前店，是碩果僅存的店舖之一。 由狹小梯間改造而成的等候區，多少帶點壓迫感；不過穿過那道依原建物格局、尺寸略小的大門後，餐廳空間雖然狹長，內部卻比想像中寬敞，反倒有種「柳暗花明又一村」的反差感，尖峰時段用餐人潮也沒有很多。也許是近年米食吸引力逐漸下降，白飯為主角的餐點在餐飲市場中的「價值感」不若以往，這裡的定價體感上仍停留在好幾年前——放在現在的日式拉麵或其他料理型態餐廳中，算是相對保守。主餐本身多半壓在 300 元以內，加價四件組附餐組成套餐也只要加120 元，許多店家光是一杯飲料就不只這個價格。經濟實惠，幾乎可說是魔法咖哩最鮮明的主旋律。佛心可無限續加不僅如此，這裡還提供白飯與咖哩醬汁無限享用。白飯吃到飽並不稀奇，但連咖哩醬汁都能無限續加，確實讓人有點意外——不少店家不是限續一次，就是乾脆不給續。這種「讓你確實吃飽」的設計，確實相當佛心，也使得套餐的存在感變得有些微妙：不點套餐，光靠咖哩飯就能解決一餐；點套餐，則更像是為了附加價值或儀式感而存在。這樣的定位，究竟是加分還是扣分，後面會更明顯。雞肉與激情
首先上桌的是珍菇雞肉湯與水果沙拉，第一印象是分量偏精緻。 珍菇雞肉湯湯頭風味尚可，但略嫌過鹹；湯中的雞肉邊緣帶點粉狀口感，可能與食材新鮮度或冷凍解凍次數有關，不過至少隔天沒有身體不適。
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泰日混血成功今天來到裝潢走「輕度假掰」路線、但日式氣息似乎已逐漸消散的 Nara Thai。 店內一側有幾個類似涼亭的小包廂，空間中搭配少量木頭窗花，推測都是泰式風格的產物，其餘則是相對簡單的貼木皮桌椅。不過整體空間燈光柔和，視覺風格一致，座位也算寬敞，環境表現屬於穩穩及格的那種。菜單與杯盤以紫色為主色調，在木質調的空間中顯得格外顯眼。只是，這種「獨特美學」似乎也就止步於此。創辦人據說與日本有淵源，但除了餐點整體分量偏少這一點容易讓人聯想到日式風格之外，仔細研究菜單後，頂多只有像「八果冰八碗排成一字」這種略帶日式假掰的呈現方式。至於略帶網美風的擺盤，確實不是一般市井小民會遭遇到的泰式料理，但也稱不上在料理界獨創。蝦醬裡的宇宙首先上桌的是蝦醬空心菜。這道幾乎可以說是走進任何一家泰式餐廳的必點款，一方面準備時間短，可以迅速安撫飢腸轆轆的餓鬼們；另一方面也帶著一點「儀式感」——雖然根本搞不清楚泰國料理的脈絡，但好像只要嚐了蝦醬，就顯得自己很內行。 這裡的蝦醬鹹香鮮美、微微帶辣，配上清爽的空心菜相當對味，而且用的是真正看得到蝦仁的蝦醬，份量也很有誠意。用筷子夾的時候，難免會有幾隻小蝦仁落網，這時候湯匙就派上用場了——我通常都趁別人不注意，把掉下來的通通撈走，和青菜一起慢慢咀嚼。蝦仁偏紮實，很耐咬，鮮味會在口中慢慢散開，實在相當滿足。 另外值得一提的是，這裡的蝦醬空心菜不像某些「蝦醬流派」，青菜放一陣子出水後，盤底會留下一灘混濁可疑的調味液體，看起來有點怵目驚心；Nara Thai 這裡的菜汁相對清澈，視覺上也賞心悅目許多。香茅的逆襲接著是香茅炸雞。上方點綴著疑似香茅細絲，以及看起來像但又不太確定是不是原粒胡椒的小圓球。炸雞外皮偏硬，裡面略鹹。我其實不太確定香茅應該是什麼味道，但把細絲和炸雞一起咀嚼時，感受到的只有雞塊外殼略為刮口的硬度，以及那些存在感很強、卻幾乎沒有什麼風味的香茅纖維。要嘛是我資質駑鈍，要嘛就是這道菜真的調理失敗了。
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養而優則開店鰻魚日記以「養鰻人」之姿切入市場，主打平價鰻魚飯，並憑藉對鰻魚的專長，替原本平凡的便當與定食妝點出一點賣相與價值感，成功補上美食街菜單光譜中一塊尷尬卻實用的空缺，也因此在美食街中站了一席之地。
這次造訪 Dream Plaza 分店，點了價格高達 570 元的「極品一本鰻飯」，價位已經直逼、甚至超越周邊不少（不是賣鰻魚的）餐廳專門店，比鰻魚專賣店仍便宜不少。整體菜單結構其實也很誠實地反映了一件事：餐點價格與鰻魚含量幾乎成反比——只要不含鰻魚，價格立刻顯得親民許多，另外也有各式小菜可供單點。
高貴身價與走鐘身形
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披著武士皮的本店
踏進麵屋武藏「本店」（分店的名字就叫做本店）的小小店面，乍看之下與一般拉麵店並無太大差異，但細看之後會發現，椅背與牆上的裝飾畫全都圍繞著日本武士的主題，而且每張椅子背後的圖案還不盡相同，算是頗為用心的細節設計。至於菜色名稱，也理所當然地走「武士風」路線，這畢竟是最直觀也最容易營造氛圍的方式了——當然，如果要求店員也要穿武士服，那就未免太苛刻了。
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重返台灣的 Dairy Queen，帶著「倒杯不撒」的口號復辟，自 2025年11 月開幕以來人潮依舊洶湧。這天雖然是週末，又碰上寒流來襲，時間還逼近商場打烊，隊伍卻依然沒有消失，看來民眾朝聖的熱情，顯然比寒流更能抵禦寒冷。冠銘一聽說我要來，馬上騎車殺來會合。以前從未買過 Dairy Queen，這次初次購買自然覺得一切都很新鮮。菜單相對單純，沒有太多複雜的選項，基本上只需要在口味與大小之間做抉擇即可。這回點的是據說亞洲限定的「開心果口味暴風雪」標準杯。店員在交付冰淇淋時，會依照標準流程，迅速把杯子倒過來再翻正，以示「倒杯不撒」。不過在排隊時觀察前面幾位顧客的取餐過程，發現有好幾杯其實都被忘了翻。再看看店員們略顯呆滯、帶著疲憊的眼神，想必一天要翻轉幾百杯，翻到自己內心都快「並軌」了吧。為了親自驗證暴風雪是否真的倒杯不撒，我一拿到手就趕緊走到旁邊自己實驗。剛好經過一位看起來像是新來的清潔阿姨，看到我這近乎出格的舉動，忍不住小小咆哮了一句：「哎呦，萬一灑出來我會擦到死。」——不過當然，最後什麼事也沒發生。就商品本身而言，堅果味確實相當濃厚，幾乎每一口都能咬到開心果碎粒。那種紮實卻不至於過硬、乳脂濃郁卻尚未膩口的口感，或許正是「倒杯不撒」能成立的關鍵。不過也因為風味走向過於單一，層次感略顯不足；即使有堅果碎粒帶來咀嚼的顆粒感，整杯吃完仍舊只剩下偏甜膩的印象。作為嚐鮮或久久吃一次尚可，但並不會讓人念念不忘。冠銘倒是三兩下解決，笑說這價錢不如帶我去吃吃到飽才實在。至於店面本身，確實自帶一種「三五好友在美國淳樸小鎮餐廳聚會」的美劇場景感；而店裡最具儀式感的橋段，卻也只是那短短一瞬間的「倒杯不撒」演出。這一切就像戲劇一樣——無論是聚會，或是那個翻杯的動作，都只是用來承載記憶的引子。若總是不斷重複同樣的戲碼，終究會顯得有些黔驢技窮。畢竟，真正能夠恆久留存的，終究還是人與事，以及對食物美味本身的記憶。店名：Dairy Queen
地點：台北101 B1
用餐時間：2026/1
時段：假日晚餐
記憶點：開心果口味暴風雪、倒杯不撒
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