開幕不久的新餐廳——英格莉莉輕食館。假日晚間竟然還有不少空位，不禁敲響了心中的警鐘。 不知為何，水要自己裝；但餐具組卻會主動送上。更奇妙的是，餐具不是放在桌子內側，而是隨意擺在人員進出上菜的動線旁，多少帶點隨便。雙人套餐的組合也相當獨樹一格——兩樣主餐配一大份甜點，每人湯或飲料擇一，甚至連那種假掰自以為健康的沙拉都沒有。真搞不懂，「輕食店」的定位到底跑到哪裡去了。辣味蒜香海瓜子義大利麵這道菜的口味相當奇妙。整體偏清淡，卻又不爽口；醬汁無法附著在麵條上，麵條本身口感也不佳，沒有那種略帶麵心的彈牙感。 雖然裡面出現了幾顆應該是珠貝的配料，但似乎與整體風味不太契合。盤邊整齊排列的海瓜子，看起來更像最後才組裝上去的裝飾——貝殼內沒有麵條醬汁，更遑論蚌殼類應有的湯汁精華。最糟糕的是，所謂的「辣味」竟是靠中間一坨辣椒醬來呈現。服務生上桌前也沒有提醒需要攪拌，或是可以依照辣度需求分開食用。 雖然這辣醬味道有點像豆瓣醬，意外地還算搭，不過還是擺脫不了那坨辣椒醬帶給人的視覺衝擊。灑上的蒜片酥與花椰菜，大概是這道菜唯二及格的部分。檸檬香煎海魚奶油燉飯這是一道口味相當「立體」的料理——魚與燉飯各自為政，誰也不讓誰。魚肉調味偏清淡，除了鹹味幾乎沒有其他層次；雖然中心還保有一點軟嫩，但整體仍偏乾。更關鍵的是，魚還帶刺，菜單卻沒有任何標示。 燉飯同樣走「清淡健康」路線，除了鹹味之外，只隱約帶點類似番茄的氣息；當然，米心也是不存在的。兩者合在一起吃，更是一場悲劇——味道不搭。雖然不到味如嚼蠟，但那種為了留下真實食用印象的「人在江湖，身不由己」感覺油然而生。 即便附上了一片看似能扭轉乾坤的檸檬，我想，也早已為時已晚。莓荔佳人這是一杯同樣奇葩的飲料。既沒有明顯的莓果味，也沒有什麼荔枝味。下層粉紅色還能理解為莓果，但中層那略顯悲劇的深黃色，與荔枝汁的想像有不小落差，口味甚至有點像是葡萄柚。 最後，只有上方的蘋果片與冰塊，勉強符合這杯飲料的期待。花園秘境熔岩鬆餅塔
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今天來到位於凱薩大飯店地下二樓、被許多人稱為「被炒飯耽誤的拉麵店」的 花月嵐。根據資料顯示，約在 2007 年左右來台的花月嵐，或許可以說是打造當前日式連鎖拉麵戰局的始祖之一，且目前分店數量似乎仍是一枝獨秀。當然，更早之前也曾有如已全數退出台灣的赤坂拉麵，以及如同花開花落的各家日本職人開設的個體拉麵店，也有由台灣團隊主導的日式拉麵品牌。在這樣的市場更迭之中，花月嵐仍能屹立不搖，想必除了炒飯之外，應該還有其他過人之處。今天點的是限定的「金雞拉麵」。號稱以「全雞熬煮」的雞白湯作為基底，不過我想大多數人——包含我——應該無法分辨是否真為長時間精細熬製的湯頭，就當作是一種有趣的宣傳說法。光彩炫麗整碗拉麵的外觀相當討喜：橙黃色的湯頭，點綴著翠綠的蔥絲與蔥花，白色的雞胸肉與對半切的蛋相互映襯，整體就像配色協調的服裝般順眼。端上桌的瞬間，一股淡淡的香氣也隨之飄散開來。鹹，或許就是拉麵的樣子不過，一口湯下去，立刻會被一股近乎「死鹹」的味道震懾住；而雞肉叉燒的鮮味雖然突出，卻是冷的，略顯突兀。至於那顆蛋則更為奇特——外觀看似糖心蛋，蛋黃中心呈膏狀，但蛋黃外圍卻已熟透，口感與預期產生落差。這碗拉麵搭配的是細麵，但表現同樣略顯詭異：整體偏軟，雖未至於糊爛，卻少了常見細麵應有的一點麵心與彈性。一般提供細麵的店家，多半不會煮到這樣的程度；我私心認為，可能只是單純烹調時間過長。儘管湯頭偏鹹，但與麵條一同入口時，整體鹹度勉強落在尚可接受的範圍。再搭配蔥絲，其較為強烈的氣味，會讓整體風味稍微被提拉起來；而在咀嚼過程中，或許因為口水分泌與較軟的麵條所帶來的澱粉分解感，也替整體增添了一點溫潤的層次，在這樣的前提下，這樣的組合其實並不差。乳與蜜不過這碗湯仍帶有一股難以言喻的奇妙風味：除了雞本身該有的味道外，還隱約帶著一點近似牛奶或奶油的香氣。查詢官方成分後，確認其中確實含有乳製品——那股奶香，或許正是由此而來。
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今天來到忠孝 SOGO 的吉天婦羅。這裡以職人天婦羅手法，以半開放式接近板前方式呈現料理，供應相對精緻的套餐；不同於常見的天婦羅丼飯，套餐採一道一道上菜，試圖確保每道料理在溫度與口感上都維持最佳狀態。泡菜配飯但沒飯首先上來的是泡菜。外觀相當美麗，除了白菜的翠綠，還有辣椒的紅，以及海帶類（根據官網介紹為昆布）的綠。當下沒有仔細確認是否有柚子絲，但入口後柚子味頗為明顯；白菜風味清爽，雖有辣度但不刺激。海帶存在感偏低，至少提供了口感。整體而言略鹹，從菜單看來似乎是配飯用，卻在一開始就單獨上桌，略顯困惑。茶碗蒸大世界接著是茶碗蒸。味道相當不錯，質地柔嫩，湯體清爽。上方放著疑似秋葵的小切片，其份量小到幾乎像邊角料，連內部淺綠與種子都難以辨識，讓人不禁懷疑這樣的呈現究竟是失誤還是刻意。更有意思的是，這小小幾片秋葵上還點綴了些柚子醬——在這樣開口不小、卻仍偏精緻的容器中，要精準擺放，或許得動用鑷子。若是刻意選取邊角料，或可稱技藝精細、富有某種「小眾」美學與人工成本；若是品質控管鬆散，則顯得略為失禮。無論是那種狀況，對照茶碗蒸其他豐富的配料，這一小盅之中，確實能窺見一個「大世界」。默契?接下來是生魚片。除了新鮮度尚可，整體表現並不理想。服務生快速介紹魚種後便離開，幾乎來不及聽清。其一應為海麗，味道普通，油脂感不足；另一種名字為三字，只聽到最後一字是「鳥」，口感帶筋，觀感不佳。更奇妙的是，疑似是店經理的人就在一旁看著我將筋吐出，還瞄了一眼那略顯狼狽的殘骸，隨即平靜離去，未曾詢問原因。或許，這樣的場景在此並不罕見。龍蝦就該死兩次(?)重頭戲龍蝦天婦羅登場。然而龍蝦肉質表現不如預期，彈性不足，蝦味也不明顯。入口前僅聞到麵衣剛起鍋的淡雅香氣，本屬合理；但入口後，麵衣清淡的味道幾乎能與龍蝦本身抗衡，足以顯見龍蝦味道的薄弱。也難怪服務生會建議直接吃原味。原地打轉
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今天來到京站4樓的貝里尼。這是一間我很喜歡的品牌，可以說是從小吃到大。它或許是較早期就引進義大利磚窯現烤披薩的店之一，而這種帶點「義皮日骨」風格——偏日式詮釋的義式風格——的料理型態，也確實頗受深受日本飲食文化影響的台灣人喜愛。品牌能屹立約25年，實屬不易。荷包失血今天點的是那份不知不覺已經越來越貴的雙人套餐。體感價位比一年前大概又多了100元，約8%左右。雖然漲幅與整體價位，仍略低於近期大幅展店的默爾義大利麵，但在各式料理雲集的百貨公司中，仍屬高價的價位帶。不過，聽說默爾義大利麵近期更換料理包廠商，甚至傳出因周轉問題導致部分餐點無法供應、客訴頻頻。相較之下，貝里尼的優點在於——至少看起來，真的有像廚師的人在現場料理餐點；也有（應該是）工讀生兼任甜點師與飲料師在為客人服務。少了簡單加熱就可上桌的調理包，雖然少了一些一致性，卻多了幾分調理的溫度。生麵風味軟絲首先上桌的是凱茵風香辣炸軟絲。端上來時就能聞到一股香噴噴的麵粉香與辣味，溫度也相當到位。內裡的軟絲不至於過韌，但問題在於炸粉裹得非常厚，且有不少塊黏在一起；而黏在一起的部分，麵衣甚至沒有完全熟透。調味雖然不錯，但整體仍難稱成功。烤焦風味沙拉接著是沒吃過的義式碳烤時蔬溫沙拉。顧名思義，裡面有一些碳烤過的蔬菜，主要是玉米、馬鈴薯、南瓜與番茄，再點綴些生菜與芝麻葉。醬料本身偏鹹且帶酸，幾乎是「沾滿醬汁」的狀態，與這些根莖類食材其實相當搭配；南瓜與馬鈴薯也十分柔軟，應該有先蒸熟。不過，雖然名為「溫沙拉」，實際上早已降至室溫，溫沙拉本應帶來的價值感加成，也因此明顯下降 。南瓜烤得偏焦，扣分明顯，因此被列為可能不會再點的品項。加價不加量Pizza接下來是雙拼Pizza。一半是明太子軟絲口味——相當安全。雖然明太子的存在感不算強，但整體風味與起司融合得宜。即使單吃餅皮，微甜與鹹香交織著麵粉香，也讓人感到身心愉快；搭配略少的軟絲與海苔絲，整體呈現出一種和風調性，再沾上香料辣油，又多了一層辣味變化。另一半是BBQ鳳梨雞肉披薩，也是我很喜歡的安全牌。甜甜的雞肉與鹹甜的烤肉醬，再加上鳳梨與大量蔥絲；蔥絲帶來的些微辛辣，剛好中和整體的甜鹹，並增添不同口感，確實是個不錯的組合。雖然雙拼需要加價，但不用多人分食也能嘗到多種口味，某種程度上仍算值得。
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今天來到位於微風廣場地下1樓的 Ikigai 燒肉。這是全家便利商店關聯企業——全家國際餐飲旗下的一個品牌。雖然有著日式名字，但其實是一個不折不扣的自創品牌。隔壁剛好是豆府集團的強勢品牌北村豆腐家。今日用餐時，北村豆腐家門口僅有一到兩組民眾在等候，附近其他餐廳也有許多空位；而這邊卻需要排隊。至少從本日觀察來看，Ikigai 燒肉人氣在本層樓可說是略勝一籌。簡易前菜這裡採取個人燒肉套餐的消費方式，套餐內附沙拉一份、飲料一杯。今天沙拉搭配的是芝麻醬。碗沒有很深，沙拉本體的量也略少，而從所附沙拉醬的份量看來，大概也能略知一二。量雖然不多，但至少還不至於稀疏，大致上看不到底下木質碗的紋路。附上的沙拉醬則是一般大眾能夠接受的那種口味。日式豐盛今天點的是高價位套餐「五重奏盛和套餐」，價格約 600 元。盤子超級大，有著日式假掰的感覺。顧名思義有五種肉類，包含三種牛肉，以及豬肉與雞肉。肉類上方還有小紙牌說明肉類名稱，相當貼心以及注重細節。另外還附上各式烤肉夥伴，包括鹽、蒜片、蔥鹽醬、不知名燒肉醬汁與韓式泡菜。除此之外，還有一碗飯與一碗湯。除了主菜需要動用新台幣才能加點之外，其他包含烤肉夥伴、飯與湯都能夠無限續加。各司其職
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今天來到雲雀集團旗下的吃到飽火鍋店——涮乃葉。這裡採取分級價位的吃到飽模式，從最低價的豬雞組合，到高價位的牛肉，另外也可以加購海鮮吃到飽。不過同桌必須選擇相同的消費方式。湯頭方面也可以加價升級，但其實不太建議加價，因為不知道為什麼，一開始吃湯頭的確有不一樣，加湯時也是加對應的湯頭，但是道最後所有湯頭的味道都會慢慢向最原始的清湯靠攏。琳瑯滿目店內設有相當豐富的蔬菜吧，裡面大約有將近二十種蔬菜可供選擇；醬料區也有接近二十種配料可以自由搭配，想必幾乎所有人都能在其中找到自己喜歡的組合。主食吧方面，除了提供飯與麵，滿足澱粉愛好者外，也有一款相當好吃的咖哩醬。今天就決定拿咖哩醬來沾肉吃。由於覺得咖哩本身的辣度不足，我又到醬料台加了不少辣椒醬，準備好好大快朵頤一番。雞豬升天今天點的是「豬雞海鮮吃到飽」。雞肉號稱是全程氣冷處理的氣冷雞雞腿。實際吃起來口感確實不錯，與美國進口的冷凍雞腿相比，口感差距頗大，也比一般超市販售的肉雞雞腿略好一些。不過老實說，即使不沾醬、單純在昆布清湯裡煮熟，和市售標榜仿土雞的雞腿相比，其實差距也沒有非常明顯；更別提沾上重口味醬汁之後，幾乎只剩下雞腿肉的肉感，味道大多被醬汁給蓋過了。豬肉提供五花肉與梅花肉兩種，但我幾乎都吃梅花肉，自以為這樣可以少攝取一點熱量。梅花肉屬於瘦肉中帶有油脂的部位，煮熟後看起來像是瘦肉，但因為隱藏著不少油脂，吃起來倒也不會太柴。不過肉片切得稍微有點薄就是了。平凡蝦蛤蝦子的部分，口感很像是進口冷凍白蝦，整體偏小隻，而且同一盤裡常常會混有一些個頭更嬌小的「侏儒蝦」。不過至少解凍得算完整，新鮮度也還在可以接受的範圍內。只是要一直剝蝦殼，多少還是有點麻煩。
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今天來到屬於豆府集團的北村豆腐家，可說是相對於同集團涓豆腐的「低配版」。雖然說是低配版，但整體表現其實不輸涓豆腐太多；若考量其性價比，甚至可以說是遠遠將涓豆腐拋至腦後。吃韓式料理，就是要吃小菜吃到飽這裡同樣提供韓式小菜吃到飽。本次提供的有百香果青木瓜、黃豆芽、韓式甜不辣、韓式泡菜、蒜味菠菜以及醋味海帶芽。不同之處在於，小菜吃完後需要自行到小菜台添加，不像涓豆腐有專人服務；另外，涓豆腐還會提供體感售價較高的海苔。百香果青木瓜其實味道很不錯。然而本人不太喜歡青木瓜本身的味道，所以沒有吃太多。再加上百香果的味道有點過於濃郁，卻幾乎看不到百香果籽，小碟底部也沒有什麼醬汁，讓人不免懷疑——這是否只是「百香果風味」而已。黃豆芽則是我個人不太喜歡的一道韓式小菜。它的調味通常偏清爽，而黃豆芽與發芽的豆子本身質地較為堅韌，不像綠豆芽那樣多汁爽脆，吃起來多少有點「如同嚼蠟」的感覺。不過這似乎是食材本身的特性，也就不多計較了。韓式甜不辣則算是一個亮點。除了能增加飽足感外，魚漿口味搭配韓式甜辣調味，確實是台灣普遍能接受的味道。只不過口感偏軟，少了一點嚼勁，算是略為可惜的地方。韓式泡菜則就像一般韓式泡菜的感覺，中規中矩，沒有特別突出的地方。蒜味菠菜也是表現突出的品項之一。蒜味非常濃郁，幾乎完全蓋過菠菜原本那種草味。對於喜歡蒜味，或是討厭菠菜那種澀味的人來說，應該會相當喜歡。不過相對地，也等於剝奪了菠菜本身的特色。再加上這裡的菠菜口感普遍偏老、偏韌，與一般吃到的菠菜口感大相逕庭。醋味海帶芽則是所有小菜裡面最好吃的一道。略酸微鹹的調味，比起常見「鹹到底」的海帶芽，鹹味處理得好上太多，讓人一口接一口。仔細咀嚼時，除了原本的鹹與酸，還會浮現出海帶本身的清香，再搭配爽脆的洋蔥。雖然都是廉價食材，但整體搭配相當協調。厚實的煎餅
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雞湯大叔站穩腳步後推出的第二彈——雞湯桑，疑似融合了從其他廠商承接後就走味的麵屋一燈拉麵特色，再加上自身法式湯頭與社群經營的優勢，形成一個略帶嵌合怪氣質的品牌。或許仍在摸索適合的商品樣態，除了有點莫名其妙的串燒以外，還賣了不少類似丼飯的商品。整體產品線十分豐富，但第一印象就是：特色似乎不太明顯。串燒的儀式感歸屬於店員首先端上來的是串燒。剛好就坐在吧台，從開放式廚房可以看到後台有許多預備的雞腿肉串。而我的串燒在烤爐上烤了很久，偶爾還能看到一些發爐般竄起的焰火，不確定是不是正好燒在我的串燒上。然而上桌時溫度卻只有微溫，也沒有什麼炭香味；雖然帶有些微烤焦的痕跡，但反而讓人覺得比較像是用噴槍燒出來的。那個烤爐似乎只是儀式感的具體呈現，只是不太確定為什麼這份儀式感似乎是歸屬於店員，而不是顧客。串燒使用的是雞腿肉，口感相對紮實，不是速食店那種肉雞鬆散的質地。推測可能經過二次加工：先事先烤熟，再切成方正的長條形狀，最後再放到火力不明的烤爐上接受第二次洗禮。這樣的流程讓原本鮮美的肉汁早已流失殆盡，口感不算上乘，溫度也有些失當，味道同樣相當平凡，似乎只剩下傷荷包的功能。各走各路的拉麵與配料附贈的蜂蜜糖心蛋，倒是有著還算濃郁的蜂蜜香料（？）味，蛋黃的質地也呈現漂亮的膏狀。除了口味略鹹這個原罪以外，算是一款平易近人、容易及格的小商品。拉麵則是松露牛肝菌口味。碗中配料包含應該是舒肥雞胸肉、類似串燒那樣的雞腿肉、一小撮生菜、筍乾，以及一顆雞胗與一顆雞肉丸，配料算是相當豐富。除了雞肉丸因為添加物或調味料較重，再加上碰巧咬到一小塊不太確定是否為特色的雞軟骨，使得口感與味道較為突出之外，但整體而言，所有配料，其實都與整碗湯呈現一種各走各路的狀態。這碗拉麵還另外放了一小塊奶油與松露醬。趁著奶油尚未融化，先把松露醬拌入湯中再喝一口，的確能感受到濃濃的「瓦斯味」松露香氣，湯的口感與味道確實頗具吸引力。接著再把奶油拌入湯裡，再喝一口，確實會產生一種油潤的錯覺。然而湯本身也沿襲了日式拉麵偏高的鹹度，再加上這個湯底應該本來就加入了不少油脂或膠質類材料，有沒有奶油的輔助在口感上的差距其實並沒有想像中那麼大。至於麵條本身，則相當普通，沒有留下什麼特別的記憶點。至少還有冰淇淋
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原燒目前的消費模式，已從過去的傳統多品套餐，轉型為「肉類套餐＋自助吧吃到飽」的形式。這樣的調整，某種程度上是在回應近年中價位火鍋店流行的經營模式——以主餐搭配副食無限供應來吸引消費者。吃到飽還比較便宜然而，價格定位卻依然維持在中高價位。更有意思的是，同集團旗下還有主打正統吃到飽的「肉次方燒肉放題」，同樣落在中高價區間。若以最低與最高價位帶來比較，反而是吃到飽品牌更有價格優勢。或許原燒主打的是更精緻的肉品與較高品質的自助吧，但從市場反應來看，原燒平日極易訂位，肉次方則是訂滿，消費者的選擇其實已經相當明確。單點自助吧已成往事曾有知名網紅拍攝「只點自助吧、不點套餐」的高CP值吃法，引發大量模仿。從影片的留言可以發現，店家後來更新規則，變成每桌至少需點一份雙人套餐，其餘人頭才可單純使用自助吧。這類「內行玩法」的消失，也讓整體超值感下降不少。從各大社群平台的反應來看，確實怨聲不少——自媒體的影響力，在這件事上可說是表露無遺。但問題其實更根本：這個自助吧，本身真的夠有吸引力嗎？不過，不具名員工透露，取消單點自助吧的原因之一，是客人點了許多焦糖吐司，但只吃肉、不吃吐司，導致大量浪費。這說法是真是假，就留給讀者自行判斷了。省錢的秘密這次剛好是冠銘生日，我們選擇來到原燒西門店踩點，點了價位不低的「匠選美澳全牛套餐」，含服務費折扣前約3000。搭配王品股東券（1000折200）與來源神祕的約9折即享券，七折八扣後，心理上稍微能接受一點。白濃的憂愁首先試了據說評價不錯的海鮮巧達湯。配料確實不少，馬鈴薯存在感強，也能看到蝦子與蛤蠣碎片。但蝦子的口感略顯怪異，處理有膨發過的感覺；蛤蠣則偏向冷凍花蛤的質地。整體湯頭鮮度與濃郁度都不到位，是一碗略顯尷尬的湯。
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今天來到勝急豬排。它是勝政豬排、勝勢豬排的姊妹品牌。老實說，我一直無法理解同一個集團為何要開出兩個高度相似的豬排品牌，而這次出現的「第三個版本」就更耐人尋味了——直接取消味噌湯、高麗菜與白飯吃到飽的配置，但簡單查了一下各家官網，價格卻與另外兩間幾乎沒有明顯差異。精益求精？桌面配置也出現了一些「縮減感」。沙拉醬只剩芝麻醬，不像印象中勝政還有柚子醬可選；豬排醬也僅提供甘口版本。雖然辛口對我來說確實偏鹹，但選擇被拿掉，還是讓人覺得少了點彈性。或許因為主打丼飯形式，這裡倒是多了七味粉，算是微妙的補強。日式假掰？餐點上桌時，視覺上有點微妙的尷尬：偌大的托盤中央放著一碗略顯小巧的主餐，四角則分布著尺寸精緻的配菜，整體缺乏「豐盛感」。不過，豬排本身的熟度倒是值得一提——切面仍保有鮮嫩的粉紅色澤，懂的人會稱之為肌紅蛋白的呈現，可能會讓食物看起來更誘人，但對於我而言，我覺得有點駭人。左下角的小菜份量精巧，留下記憶點的部分也是精巧。高麗菜表現與姊妹店接近，但無法續加，略顯可惜；味噌湯的用料相對豐富、調味也不過鹹，但同樣不能續，於是再添一筆遺憾。醬料小碟除了黃芥末外，還多了一款帶辣感的醬，雖然算是變化，但也佔據了有限的盤面空間，讓人不禁對這種「設計巧思」會心一笑。粉紅審判店員特別介紹，這次點的「棒腰內豬排」是店內唯一經過舒肥處理的品項，還稱讚是內行選擇——不過我是誤打誤撞。這也某種程度揭開了前面提到的「精準熟度」之謎：或許並非現場掌控得當，而是舒肥本身帶來的穩定結果。口感上確實比姊妹店更柔軟，但同時也讓肉味略顯淡薄。豬排下方鋪著滑嫩蛋液，搭配特製醬汁與白飯，整體風味是足夠完整、也具備一定滿足感的。另外加點的蝦排，蝦味濃厚，也能吃到實際的蝦肉存在感。雖然價格偏高，但整體表現仍在「可以接受」的範圍內。三頭馬車－水、鹽與碗蓋
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這次來到 Supreme Salmon 美威鮭魚專賣店，應該就是主打鮭魚供應的美威品牌所延伸出的餐飲店型。整體空間給人的第一印象有點微妙——像是美食街櫃位，卻又配置了專屬座位區，定位介於「美食街」與「專門店」之間，有點不上不下。選擇障礙菜單則更讓人困惑。一張不大的版面上，竟然塞進了約 16 種主餐，底下還有將近 20 種小菜、飲料與甜點的加價選項，外加套餐組合。資訊量過大，對選擇障礙的人來說簡直是一場精神折磨。考慮許久後，我點了「泰式嫩烤鮭魚菲力」套餐，搭配鮭魚干貝海鮮丸串與梅子冰茶，並使用優惠券加贈一份香烤鮭魚餃。（後記：所謂的「套餐」，其實只是把加價購項目組合起來，並沒有額外的套餐優惠，讓我多少有點不開心的感覺。）原來我的人生裡 就是那一次又一次的等待等待時間偏長，等待期間有聽到店員說可能要15分鐘，在這種分明講求翻桌率的店，這樣的等候時間令人咋舌。
串場配餃鮭魚干貝海鮮丸串實際內容只有兩顆丸子，前中後各用蔬菜撐場面，主角丸子份量略顯空虛。丸子聞起來有明顯燒烤香氣，一度讓人期待，但實際入口就是普通花枝丸的口感。丸子本體口味與外層醬汁幾乎是分家，風味沒有融合。蔬菜也同樣尷尬——失去了生食的清脆，卻又沒有熟食的香氣。香烤鮭魚餃的外觀看似不小，但實際上是餃皮偏厚，盤上有些許油漬，餃子內餡少到讓內部留有許多空隙，也缺乏應有的鮮味與湯汁。更奇怪的是，外層淋上類似凱撒醬的醬汁，既不清爽也不濃郁，反而徒增油膩感，整體是一道定位不明的料理。
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開在花月嵐第二間分店——信義威秀店隔壁的燒丼株式會社首店，開業至今已超過十個年頭，依舊屹立不搖，在信義商圈這種汰換率極高的戰場裡，實屬不易。日皮台骨日式撞色風格的裝潢、菜單設計的整體美學，加上吉祥物「豬野狼社長」與「雞太郎部長」，很容易讓人誤以為這是來自日本的品牌。但其實不然，它是道地的本土品牌，同時也是隔壁花月嵐的關係企業。主打燒烤肉類丼飯，在市場上算是頗具辨識度的存在。花開花謝這天我點了牛野狼丼，冠銘選了鯖魚丼，皆為單點，附一碗味噌湯，另外再加點一份薯條。冠銘皺眉說，怎麼沒有吃到飽。牛野狼丼的肉片鋪排成盛開花朵般的樣貌，覆蓋在白飯之上，中央點綴少許青蔥，賣相確實討喜。本次肉片外表不至於過度焦黑，並且帶著一股迷人的炭火焦香，沒有網路評論說的那麼不堪。不過實際口感就沒那麼理想。雖標榜牛五花，但肉質偏硬，油脂感重得更名副其實地「只剩油」。那種油潤感，甚至讓人懷疑是否是額外淋上；也可能只是油脂分布不均所致。整體色澤偏深，難以從外觀判斷細節。雖然偏硬，但尚不至於咬不斷。底下的白飯倒是煮得不錯，醬汁與油脂確實滲入其中，只是從醬色滲透的深度來看，比較像是後續淋上，而非自五花肉上流下進而滲入飯裡。整碗吃來偏油，但還不到碗底積成一灘怵目驚心的程度。味噌湯表現普通，就不贅述。反倒是薯條令人驚喜。外層似乎有裹上一層薄漿，因此格外酥脆，內部鬆軟，不論沾不沾番茄醬都好吃。若真要挑缺點，大概就是鹹度偏高——但這似乎也是多數薯條的通病。冠銘認真考慮要再點一份。
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