今天來到位於西門捷運站的「武藏野森咖啡」。之前就看過媒體報導，說武藏野森咖啡靠著獨特的用餐氛圍，在日本拯救了雲雀集團，宛如天方夜譚般的歌功頌德故事，令我相當好奇。同樣是集團餐飲，加入一些新元素，再把現有商品重新排列組合，到底能做到多突出呢？一進入店內，柔和的燈光與木質為主的裝潢，的確讓人感到舒適。安排的座位與椅子也頗為舒服，環境算是及格，但食物呢？稀有的雞肉沙拉首先上桌的是「香肩土雞肉凱薩沙拉」。這名字乍聽之下真讓人疑惑，介紹寫著稀有部位的土雞肩肉，看完仍是一頭霧水，只能理解這很稀有，大概接近某些牛排店宣稱一頭牛只能做六客的意思吧。講白了，就是特別挑選某個部位而成；否則美式大賣場每天架上滿滿的烤雞，很難直觀理解肩肉究竟稀有在什麼地方。土雞肩肉吃起來其實沒有什麼特別驚豔之處，可能歸因於平常早就吃過所謂的香肩肉，只是不自知罷了，且因為特色沒有特別突出，或可能每隻雞的香肩肉占比非常少，所以印象不深。不過肩肉似乎特別有咬勁，味道偏向雞肉本身原味，不會乾柴，也不會油膩。一旁的培根表現普通；底下的生菜則沒有看到最常見的結球萵苣，也不是羅曼生菜，而是相對柔軟、草味不重的各式生菜。生菜的選擇算是相當有特色，然而醬汁偏少，反而避開了常見沙拉過於油膩的缺點，培根與肩肉的調味也都偏淡，但不至於難以下嚥或讓人覺得草味過重。整體而言，還算撐得起一種清爽的組合。再來一些肉接下來是主餐「特選板腱牛肉番茄義大利麵」。牛肉以類似牛排的形式呈現，但已事先切片。雖然幾乎全熟，也沒有太多油脂，卻不會硬到難以咀嚼。調味不多，但咀嚼時仍能感受到肉香在口中飄散，一不小心一片接一片，雖然調味偏淡，但肉本身品質不差，因此仍讓人忍不住一片接著一片，就這樣把它吃完了，留下番茄麵本人。麵裡面有不少可以稱作蔬菜的東西，其中醃漬黑橄欖相當搶戲，口味很重，生硬的為餐點提供了味覺層次。麵條則有現煮的口感，雖然沒有麵心，但仍頗為彈牙。醬汁微酸，有種相對自然、不是直接使用罐頭番茄醬的感覺（即使調味應該還是以料理包為主）。
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今天來到伙房烤魚台北五常店。雖然店名有個「五常店」，網路搜尋後似乎還查得到一間八德店，但除了少數食記之外幾乎無聲無息，可能已經倒閉了吧。進到店裡後，才知道所謂的烤魚其實有點像麻辣火鍋。一般麻辣火鍋可能會內建鴨血與豆腐，這裡則是以魚為主角，而鍋底還會附有不少蔬菜與海鮮。由於有魚的關係，鍋底費相當驚人，店家還推薦多點一些主食，似乎也暗示著火鍋本身的分量並沒有想像中那麼多，因此又加點了牛肉炒飯以及孜然炸雞。樸實配角炒飯牛肉炒飯相當普通，但至少米粒粒粒分明，整體不會過分油膩，味道也不至於太鹹，還帶著一些醬油香氣。牛肉本身也相當軟嫩，若是多人分食，的確是個蠻適合共享的配角。驚豔洋蔥孜然炸雞一上桌便散發濃濃的孜然香氣，但入口後反而沒有聞起來那麼濃烈。炸雞口感不錯，不至於過柴，也沒有刮口腔的不適感，只是整體略鹹一些。不過考量店內有販售酒類，雖然本人不喝酒，但這樣的鹹度若拿來配酒，似乎也是合理的設計。另外還撒上不少辣椒，而這些辣椒是真的會辣，也進一步說明這應該是一道下酒菜。其中最讓人驚喜的反而是洋蔥。這洋蔥應該經過去辛處理，沒有惱人的辛辣感，反而帶著微微甜味，搭配炸雞一起入口相當爽口。最後炸雞都吃完了，剩下的洋蔥單獨吃竟然也很不錯。好大一鍋這道烤魚姍姍來遲，特製的大長方淺盤，登場時確實氣勢驚人。除了占據整鍋的大魚之外，還有扇貝、疑似九孔鮑、鴨血、豆腐、玉米筍、白菜、數種菇類以及木耳等配料。沒有過度加工的火鍋料，這點值得讚許。但整體看起來份量不是非常大，這也難怪店員會建議顧客額外點一些菜。
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今天來到往日名店茄子咖哩。菜單上還寫著日本朝日電視臺評為「沒吃過，會終生遺憾的歐風咖哩名店」。但仔細一看，這「終生遺憾」的範圍實在相當精準：不僅限定咖哩料理，還限定是歐風咖哩。就不曉得歐風咖哩在日本的市占率究竟如何？如果歐風咖哩本身就屬於相對小眾的類型，那這項評價的涵蓋範圍似乎比想像中還要狹窄。而且這評語也不知道是多久以前的事了，印象中在它還是正紅名店、十幾年前的時候，這句話就在那裡了。有點像學生時代得過一次獎，之後卻始終把那張獎狀掛在最顯眼的位置。
這裡的餐點相對單純，就是選擇咖哩口味，以及要不要加價升級成蛋包飯，或搭配套餐；另外也有少數非咖哩類主食。今天選的是三星牛肉咖哩、一般份量的飯，以及沙拉和湯的套餐。
思－沙拉
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今天來到數年前被雞湯大叔、阿爾發餐飲集團接手經營的麵屋一燈。前代理商經營時，麵屋一燈還只有中山店一間分店，可說是門庭若市，排隊人潮超長，甚至直到深夜仍絡繹不絕，堪稱過往佳話。然而被接手之後，雖然人潮似乎有所下滑，但也開始遍地開花，展店速度相當快。今天則來到統一時代分店，享用一頓超豪華全餐。
財富自由才有的小菜們
首先吃的是底下鋪著海苔的翠玉芥末章魚盛。海苔依舊保持酥脆，但整體吃起來沒有濃烈的芥末感；所謂「翠玉」，應該是指小黃瓜與洋蔥吧。味道整體算可以，不過不只芥末存在感低，就連章魚本身的存在感、也就是咬勁，也偏低。
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今天來到Dream Plaza 的姜滿堂。這是豆府集團旗下的韓式燒肉店；豆府集團在Dream Plaza 與統一時代百貨，加上這一家，已經有四家店面。可見民眾對韓式料理的喜愛，以及豆府集團本身的經營實力。
姜滿堂提供韓式小菜，以及燒肉搭配用的生菜、蔥絲、洋蔥、糯米椒、蒜頭等配料皆可無限享用。
各自閃耀的小菜們
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今天來到西堤牛排。這間隸屬於王品集團旗下的中價位牛排餐廳，自約2000年開業以來，晚餐從當年的430元（當時午晚餐價格不同），一路來到2026年最低價套餐698元，漲價幅度僅約六成；反觀同時期基本時薪，則漲了將近三倍。可說是相當收斂。但問題也隨之而來——究竟背後是否有甚麼可能被忽視的原因呢？今天選的是「自製菜多多套餐」，其實說穿了，就是把飲料與甜點換成沙拉，自以為比較健康而已。去殼小蝦首先端上桌的是開胃菜。外觀略顯令人驚嚇的寒酸。雖然蝦子有貼心去殼，但這麼小的蝦子，還花昂貴人工或操作機器去殼，而不是選用尺寸大一些的蝦，成本控制與整體體驗的平衡，可以更好。兩塊蘋果，其中一塊還非常酸；而那血淋淋的番茄，搭配一隻折彎好幾處的豌豆芽，看起來頗有某種災後現場感。底下的醬汁雖然有特色，應該是咖哩口味，不到難吃，但也絕非平常會特別想回味的味道。整道開胃菜，比較像是在替後面的餐點建立心理準備與基準線。跳舞的沙拉們接下來是南瓜沙拉。擺盤算是精緻，沙拉醬也有特別做造型；盤子則相當寒冷，讓人不禁聯想到它可能早已完成備餐、直接自冷藏狀態端上桌。內容物有杏鮑菇、南瓜、小黃瓜與德國香腸切片。小黃瓜不夠鮮脆，而且沾附著一層存在感不低的油脂，使口感像覆蓋了一層厚重油膜，更加減損原本應有的清新鮮脆感。南瓜則沒有鬆軟軟糯，反而帶點Q彈。整體只有那幾片存在感過強、充滿加工食品風格的德國香腸與杏鮑菇切片，還算符合預期。再來是水果沙拉。擺盤精緻，切工方正精準，沙拉醬還額外點綴了百香果汁。雖然部分水果甜度沒有很高，但自然產品本就存在落差，還算可以接受。接著是凱撒沙拉。豪邁的半株生菜，不用刀子還真有點難分開。好不容易拆下一片葉子，那些方正的麵包塊與肉丁，即使沾上沙拉醬，也幾乎無法附著在葉面上，呈現各走各路的分離狀態。醬料本身還帶著一股突兀的辣味與澀味，也是一道讓人難以理解其存在原因的菜色。溫與熱的悲劇麵包與焗烤醬，則是各司其職地再次讓顧客受到驚嚇。首先是現烤麵包，外端的確有美麗的焦黃色，服務生還特別強調「現烤需要等待」，麵包甚至以紙巾包裹保溫，但仍敵不過不算太冷的冷氣摧殘，麵包溫度根本不像是現烤的。至於醬汁，看似焗烤，卻幾乎沒什麼起司或奶味，只有稀少蘑菇與高強度熱氣。入口瞬間，一股類似蒜臭味的氣息襲來。雖然醬很燙，卻無法扭轉這種「麵包微溫醬料燙舌」的詭異悲劇。
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開幕不久的新餐廳——英格莉莉輕食館。假日晚間竟然還有不少空位，不禁敲響了心中的警鐘。 不知為何，水要自己裝；但餐具組卻會主動送上。更奇妙的是，餐具不是放在桌子內側，而是隨意擺在人員進出上菜的動線旁，多少帶點隨便。雙人套餐的組合也相當獨樹一格——兩樣主餐配一大份甜點，每人湯或飲料擇一，甚至連那種假掰自以為健康的沙拉都沒有。真搞不懂，「輕食店」的定位到底跑到哪裡去了。辣味蒜香海瓜子義大利麵這道菜的口味相當奇妙。整體偏清淡，卻又不爽口；醬汁無法附著在麵條上，麵條本身口感也不佳，沒有那種略帶麵心的彈牙感。 雖然裡面出現了幾顆應該是珠貝的配料，但似乎與整體風味不太契合。盤邊整齊排列的海瓜子，看起來更像最後才組裝上去的裝飾——貝殼內沒有麵條醬汁，更遑論蚌殼類應有的湯汁精華。最糟糕的是，所謂的「辣味」竟是靠中間一坨辣椒醬來呈現。服務生上桌前也沒有提醒需要攪拌，或是可以依照辣度需求分開食用。 雖然這辣醬味道有點像豆瓣醬，意外地還算搭，不過還是擺脫不了那坨辣椒醬帶給人的視覺衝擊。灑上的蒜片酥與花椰菜，大概是這道菜唯二及格的部分。檸檬香煎海魚奶油燉飯這是一道口味相當「立體」的料理——魚與燉飯各自為政，誰也不讓誰。魚肉調味偏清淡，除了鹹味幾乎沒有其他層次；雖然中心還保有一點軟嫩，但整體仍偏乾。更關鍵的是，魚還帶刺，菜單卻沒有任何標示。 燉飯同樣走「清淡健康」路線，除了鹹味之外，只隱約帶點類似番茄的氣息；當然，米心也是不存在的。兩者合在一起吃，更是一場悲劇——味道不搭。雖然不到味如嚼蠟，但那種為了留下真實食用印象的「人在江湖，身不由己」感覺油然而生。 即便附上了一片看似能扭轉乾坤的檸檬，我想，也早已為時已晚。莓荔佳人這是一杯同樣奇葩的飲料。既沒有明顯的莓果味，也沒有什麼荔枝味。下層粉紅色還能理解為莓果，但中層那略顯悲劇的深黃色，與荔枝汁的想像有不小落差，口味甚至有點像是葡萄柚。 最後，只有上方的蘋果片與冰塊，勉強符合這杯飲料的期待。花園秘境熔岩鬆餅塔
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今天來到位於凱薩大飯店地下二樓、被許多人稱為「被炒飯耽誤的拉麵店」的 花月嵐。根據資料顯示，約在 2007 年左右來台的花月嵐，或許可以說是打造當前日式連鎖拉麵戰局的始祖之一，且目前分店數量似乎仍是一枝獨秀。當然，更早之前也曾有如已全數退出台灣的赤坂拉麵，以及如同花開花落的各家日本職人開設的個體拉麵店，也有由台灣團隊主導的日式拉麵品牌。在這樣的市場更迭之中，花月嵐仍能屹立不搖，想必除了炒飯之外，應該還有其他過人之處。今天點的是限定的「金雞拉麵」。號稱以「全雞熬煮」的雞白湯作為基底，不過我想大多數人——包含我——應該無法分辨是否真為長時間精細熬製的湯頭，就當作是一種有趣的宣傳說法。光彩炫麗整碗拉麵的外觀相當討喜：橙黃色的湯頭，點綴著翠綠的蔥絲與蔥花，白色的雞胸肉與對半切的蛋相互映襯，整體就像配色協調的服裝般順眼。端上桌的瞬間，一股淡淡的香氣也隨之飄散開來。鹹，或許就是拉麵的樣子不過，一口湯下去，立刻會被一股近乎「死鹹」的味道震懾住；而雞肉叉燒的鮮味雖然突出，卻是冷的，略顯突兀。至於那顆蛋則更為奇特——外觀看似糖心蛋，蛋黃中心呈膏狀，但蛋黃外圍卻已熟透，口感與預期產生落差。這碗拉麵搭配的是細麵，但表現同樣略顯詭異：整體偏軟，雖未至於糊爛，卻少了常見細麵應有的一點麵心與彈性。一般提供細麵的店家，多半不會煮到這樣的程度；我私心認為，可能只是單純烹調時間過長。儘管湯頭偏鹹，但與麵條一同入口時，整體鹹度勉強落在尚可接受的範圍。再搭配蔥絲，其較為強烈的氣味，會讓整體風味稍微被提拉起來；而在咀嚼過程中，或許因為口水分泌與較軟的麵條所帶來的澱粉分解感，也替整體增添了一點溫潤的層次，在這樣的前提下，這樣的組合其實並不差。乳與蜜不過這碗湯仍帶有一股難以言喻的奇妙風味：除了雞本身該有的味道外，還隱約帶著一點近似牛奶或奶油的香氣。查詢官方成分後，確認其中確實含有乳製品——那股奶香，或許正是由此而來。
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今天來到忠孝 SOGO 的吉天婦羅。這裡以職人天婦羅手法，以半開放式接近板前方式呈現料理，供應相對精緻的套餐；不同於常見的天婦羅丼飯，套餐採一道一道上菜，試圖確保每道料理在溫度與口感上都維持最佳狀態。泡菜配飯但沒飯首先上來的是泡菜。外觀相當美麗，除了白菜的翠綠，還有辣椒的紅，以及海帶類（根據官網介紹為昆布）的綠。當下沒有仔細確認是否有柚子絲，但入口後柚子味頗為明顯；白菜風味清爽，雖有辣度但不刺激。海帶存在感偏低，至少提供了口感。整體而言略鹹，從菜單看來似乎是配飯用，卻在一開始就單獨上桌，略顯困惑。茶碗蒸大世界接著是茶碗蒸。味道相當不錯，質地柔嫩，湯體清爽。上方放著疑似秋葵的小切片，其份量小到幾乎像邊角料，連內部淺綠與種子都難以辨識，讓人不禁懷疑這樣的呈現究竟是失誤還是刻意。更有意思的是，這小小幾片秋葵上還點綴了些柚子醬——在這樣開口不小、卻仍偏精緻的容器中，要精準擺放，或許得動用鑷子。若是刻意選取邊角料，或可稱技藝精細、富有某種「小眾」美學與人工成本；若是品質控管鬆散，則顯得略為失禮。無論是那種狀況，對照茶碗蒸其他豐富的配料，這一小盅之中，確實能窺見一個「大世界」。默契?接下來是生魚片。除了新鮮度尚可，整體表現並不理想。服務生快速介紹魚種後便離開，幾乎來不及聽清。其一應為海麗，味道普通，油脂感不足；另一種名字為三字，只聽到最後一字是「鳥」，口感帶筋，觀感不佳。更奇妙的是，疑似是店經理的人就在一旁看著我將筋吐出，還瞄了一眼那略顯狼狽的殘骸，隨即平靜離去，未曾詢問原因。或許，這樣的場景在此並不罕見。龍蝦就該死兩次(?)重頭戲龍蝦天婦羅登場。然而龍蝦肉質表現不如預期，彈性不足，蝦味也不明顯。入口前僅聞到麵衣剛起鍋的淡雅香氣，本屬合理；但入口後，麵衣清淡的味道幾乎能與龍蝦本身抗衡，足以顯見龍蝦味道的薄弱。也難怪服務生會建議直接吃原味。原地打轉
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今天來到京站4樓的貝里尼。這是一間我很喜歡的品牌，可以說是從小吃到大。它或許是較早期就引進義大利磚窯現烤披薩的店之一，而這種帶點「義皮日骨」風格——偏日式詮釋的義式風格——的料理型態，也確實頗受深受日本飲食文化影響的台灣人喜愛。品牌能屹立約25年，實屬不易。荷包失血今天點的是那份不知不覺已經越來越貴的雙人套餐。體感價位比一年前大概又多了100元，約8%左右。雖然漲幅與整體價位，仍略低於近期大幅展店的默爾義大利麵，但在各式料理雲集的百貨公司中，仍屬高價的價位帶。不過，聽說默爾義大利麵近期更換料理包廠商，甚至傳出因周轉問題導致部分餐點無法供應、客訴頻頻。相較之下，貝里尼的優點在於——至少看起來，真的有像廚師的人在現場料理餐點；也有（應該是）工讀生兼任甜點師與飲料師在為客人服務。少了簡單加熱就可上桌的調理包，雖然少了一些一致性，卻多了幾分調理的溫度。生麵風味軟絲首先上桌的是凱茵風香辣炸軟絲。端上來時就能聞到一股香噴噴的麵粉香與辣味，溫度也相當到位。內裡的軟絲不至於過韌，但問題在於炸粉裹得非常厚，且有不少塊黏在一起；而黏在一起的部分，麵衣甚至沒有完全熟透。調味雖然不錯，但整體仍難稱成功。烤焦風味沙拉接著是沒吃過的義式碳烤時蔬溫沙拉。顧名思義，裡面有一些碳烤過的蔬菜，主要是玉米、馬鈴薯、南瓜與番茄，再點綴些生菜與芝麻葉。醬料本身偏鹹且帶酸，幾乎是「沾滿醬汁」的狀態，與這些根莖類食材其實相當搭配；南瓜與馬鈴薯也十分柔軟，應該有先蒸熟。不過，雖然名為「溫沙拉」，實際上早已降至室溫，溫沙拉本應帶來的價值感加成，也因此明顯下降 。南瓜烤得偏焦，扣分明顯，因此被列為可能不會再點的品項。加價不加量Pizza接下來是雙拼Pizza。一半是明太子軟絲口味——相當安全。雖然明太子的存在感不算強，但整體風味與起司融合得宜。即使單吃餅皮，微甜與鹹香交織著麵粉香，也讓人感到身心愉快；搭配略少的軟絲與海苔絲，整體呈現出一種和風調性，再沾上香料辣油，又多了一層辣味變化。另一半是BBQ鳳梨雞肉披薩，也是我很喜歡的安全牌。甜甜的雞肉與鹹甜的烤肉醬，再加上鳳梨與大量蔥絲；蔥絲帶來的些微辛辣，剛好中和整體的甜鹹，並增添不同口感，確實是個不錯的組合。雖然雙拼需要加價，但不用多人分食也能嘗到多種口味，某種程度上仍算值得。
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今天來到位於微風廣場地下1樓的 Ikigai 燒肉。這是全家便利商店關聯企業——全家國際餐飲旗下的一個品牌。雖然有著日式名字，但其實是一個不折不扣的自創品牌。隔壁剛好是豆府集團的強勢品牌北村豆腐家。今日用餐時，北村豆腐家門口僅有一到兩組民眾在等候，附近其他餐廳也有許多空位；而這邊卻需要排隊。至少從本日觀察來看，Ikigai 燒肉人氣在本層樓可說是略勝一籌。簡易前菜這裡採取個人燒肉套餐的消費方式，套餐內附沙拉一份、飲料一杯。今天沙拉搭配的是芝麻醬。碗沒有很深，沙拉本體的量也略少，而從所附沙拉醬的份量看來，大概也能略知一二。量雖然不多，但至少還不至於稀疏，大致上看不到底下木質碗的紋路。附上的沙拉醬則是一般大眾能夠接受的那種口味。日式豐盛今天點的是高價位套餐「五重奏盛和套餐」，價格約 600 元。盤子超級大，有著日式假掰的感覺。顧名思義有五種肉類，包含三種牛肉，以及豬肉與雞肉。肉類上方還有小紙牌說明肉類名稱，相當貼心以及注重細節。另外還附上各式烤肉夥伴，包括鹽、蒜片、蔥鹽醬、不知名燒肉醬汁與韓式泡菜。除此之外，還有一碗飯與一碗湯。除了主菜需要動用新台幣才能加點之外，其他包含烤肉夥伴、飯與湯都能夠無限續加。各司其職
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今天來到雲雀集團旗下的吃到飽火鍋店——涮乃葉。這裡採取分級價位的吃到飽模式，從最低價的豬雞組合，到高價位的牛肉，另外也可以加購海鮮吃到飽。不過同桌必須選擇相同的消費方式。湯頭方面也可以加價升級，但其實不太建議加價，因為不知道為什麼，一開始吃湯頭的確有不一樣，加湯時也是加對應的湯頭，但是道最後所有湯頭的味道都會慢慢向最原始的清湯靠攏。琳瑯滿目店內設有相當豐富的蔬菜吧，裡面大約有將近二十種蔬菜可供選擇；醬料區也有接近二十種配料可以自由搭配，想必幾乎所有人都能在其中找到自己喜歡的組合。主食吧方面，除了提供飯與麵，滿足澱粉愛好者外，也有一款相當好吃的咖哩醬。今天就決定拿咖哩醬來沾肉吃。由於覺得咖哩本身的辣度不足，我又到醬料台加了不少辣椒醬，準備好好大快朵頤一番。雞豬升天今天點的是「豬雞海鮮吃到飽」。雞肉號稱是全程氣冷處理的氣冷雞雞腿。實際吃起來口感確實不錯，與美國進口的冷凍雞腿相比，口感差距頗大，也比一般超市販售的肉雞雞腿略好一些。不過老實說，即使不沾醬、單純在昆布清湯裡煮熟，和市售標榜仿土雞的雞腿相比，其實差距也沒有非常明顯；更別提沾上重口味醬汁之後，幾乎只剩下雞腿肉的肉感，味道大多被醬汁給蓋過了。豬肉提供五花肉與梅花肉兩種，但我幾乎都吃梅花肉，自以為這樣可以少攝取一點熱量。梅花肉屬於瘦肉中帶有油脂的部位，煮熟後看起來像是瘦肉，但因為隱藏著不少油脂，吃起來倒也不會太柴。不過肉片切得稍微有點薄就是了。平凡蝦蛤蝦子的部分，口感很像是進口冷凍白蝦，整體偏小隻，而且同一盤裡常常會混有一些個頭更嬌小的「侏儒蝦」。不過至少解凍得算完整，新鮮度也還在可以接受的範圍內。只是要一直剝蝦殼，多少還是有點麻煩。
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