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今天來到位於凱薩大飯店地下二樓、被許多人稱為「被炒飯耽誤的拉麵店」的 花月嵐。根據資料顯示，約在 2007 年左右來台的花月嵐，或許可以說是打造當前日式連鎖拉麵戰局的始祖之一，且目前分店數量似乎仍是一枝獨秀。當然，更早之前也曾有如已全數退出台灣的赤坂拉麵，以及如同花開花落的各家日本職人開設的個體拉麵店，也有由台灣團隊主導的日式拉麵品牌。在這樣的市場更迭之中，花月嵐仍能屹立不搖，想必除了炒飯之外，應該還有其他過人之處。

今天點的是限定的「金雞拉麵」。號稱以「全雞熬煮」的雞白湯作為基底，不過我想大多數人——包含我——應該無法分辨是否真為長時間精細熬製的湯頭，就當作是一種有趣的宣傳說法。

光彩炫麗

整碗拉麵的外觀相當討喜：橙黃色的湯頭，點綴著翠綠的蔥絲與蔥花，白色的雞胸肉與對半切的蛋相互映襯，整體就像配色協調的服裝般順眼。端上桌的瞬間，一股淡淡的香氣也隨之飄散開來。

鹹，或許就是拉麵的樣子

不過，一口湯下去，立刻會被一股近乎「死鹹」的味道震懾住；而雞肉叉燒的鮮味雖然突出，卻是冷的，略顯突兀。至於那顆蛋則更為奇特——外觀看似糖心蛋，蛋黃中心呈膏狀，但蛋黃外圍卻已熟透，口感與預期產生落差。

這碗拉麵搭配的是細麵，但表現同樣略顯詭異：整體偏軟，雖未至於糊爛，卻少了常見細麵應有的一點麵心與彈性。一般提供細麵的店家，多半不會煮到這樣的程度；我私心認為，可能只是單純烹調時間過長。

儘管湯頭偏鹹，但與麵條一同入口時，整體鹹度勉強落在尚可接受的範圍。再搭配蔥絲，其較為強烈的氣味，會讓整體風味稍微被提拉起來；而在咀嚼過程中，或許因為口水分泌與較軟的麵條所帶來的澱粉分解感，也替整體增添了一點溫潤的層次，在這樣的前提下，這樣的組合其實並不差。

乳與蜜

不過這碗湯仍帶有一股難以言喻的奇妙風味：除了雞本身該有的味道外，還隱約帶著一點近似牛奶或奶油的香氣。查詢官方成分後，確認其中確實含有乳製品——那股奶香，或許正是由此而來。

推陳出新

花月嵐長期推出各式期間限定拉麵與炒飯。雖然味道未必總是出色，但除了歷久不衰的經典品項之外，這些新作確實為消費者提供了再次上門的理由。再加上整體價位在一般拉麵店中屬於中間帶，並不特別高昂——也許，這正是它能在競爭激烈的市場中，持續佔有一席之地的原因。

店名：花月嵐
地點：台北凱撒大飯店 B1
用餐時間：2026/4
時段：平日晚餐
記憶點：無