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今天來到雲雀集團旗下的吃到飽火鍋店——涮乃葉。這裡採取分級價位的吃到飽模式，從最低價的豬雞組合，到高價位的牛肉，另外也可以加購海鮮吃到飽。不過同桌必須選擇相同的消費方式。湯頭方面也可以加價升級，但其實不太建議加價，因為不知道為什麼，一開始吃湯頭的確有不一樣，加湯時也是加對應的湯頭，但是道最後所有湯頭的味道都會慢慢向最原始的清湯靠攏。

琳瑯滿目

店內設有相當豐富的蔬菜吧，裡面大約有將近二十種蔬菜可供選擇；醬料區也有接近二十種配料可以自由搭配，想必幾乎所有人都能在其中找到自己喜歡的組合。

主食吧方面，除了提供飯與麵，滿足澱粉愛好者外，也有一款相當好吃的咖哩醬。今天就決定拿咖哩醬來沾肉吃。由於覺得咖哩本身的辣度不足，我又到醬料台加了不少辣椒醬，準備好好大快朵頤一番。

雞豬升天

今天點的是「豬雞海鮮吃到飽」。

雞肉號稱是全程氣冷處理的氣冷雞雞腿。實際吃起來口感確實不錯，與美國進口的冷凍雞腿相比，口感差距頗大，也比一般超市販售的肉雞雞腿略好一些。不過老實說，即使不沾醬、單純在昆布清湯裡煮熟，和市售標榜仿土雞的雞腿相比，其實差距也沒有非常明顯；更別提沾上重口味醬汁之後，幾乎只剩下雞腿肉的肉感，味道大多被醬汁給蓋過了。

豬肉提供五花肉與梅花肉兩種，但我幾乎都吃梅花肉，自以為這樣可以少攝取一點熱量。梅花肉屬於瘦肉中帶有油脂的部位，煮熟後看起來像是瘦肉，但因為隱藏著不少油脂，吃起來倒也不會太柴。不過肉片切得稍微有點薄就是了。

平凡蝦蛤

蝦子的部分，口感很像是進口冷凍白蝦，整體偏小隻，而且同一盤裡常常會混有一些個頭更嬌小的「侏儒蝦」。不過至少解凍得算完整，新鮮度也還在可以接受的範圍內。只是要一直剝蝦殼，多少還是有點麻煩。

蛤蠣同樣偏小顆。畢竟蛤蠣一定得供應新鮮的，否則後果不堪設想。不過吃起來鹹度不高，至少是那種可以讓人不皺眉頭、安心實現「蛤蠣自由」的鹹度。

雖然供應的肉類或海鮮在尺寸上多少有些缺點，但畢竟是吃到飽，而且送餐速度極快，也沒有點餐時間間隔的限制，其實不算太大的問題。反而比較麻煩的是，桌邊放置蝦殼與蛤蠣殼的垃圾桶有點小，一下子就會堆滿。如果想優雅地大吃蝦與蛤蠣，又不想把整桌弄得像垃圾場一樣，就得多請服務生幫忙更換垃圾袋。

美味絕招

接著拿出剛剛特別調製的咖哩醬。果然非常適合沾各式各樣的食物，彷彿讓食材的鮮甜瞬間提升了一個檔次。其中又以沾蝦子最為合適：蝦子的Q彈口感與鮮甜，搭配咖哩醬的香料氣息，以及自己額外加上的辣椒，彼此相互輝映。不過蛤蠣就不太適合沾咖哩了——但其實蛤蠣單吃就已經很美味。

甜甜甜

這裡的另一個特色是甜點吧。有頗受好評、可能其實不含蕨根的「蕨餅」，再撒上每次都想灑薄薄一層、卻總是失敗變成「黃豆粉山崩」的黃豆粉，最後擠上那種一不小心就停不下來的黑糖醬。通常我會稍微攪拌一下，盡量不要吃到大塊乾燥的黃豆粉——因為以前沒有攪拌過，曾經被嗆到過，餘悸猶存。雖然這樣的搭配早已不覺得新奇，本體其實也沒有到非常好吃，但每次來到涮乃葉，或是關聯企業橫濱牛排，總還是會來上一碗解解饞。

另一個必吃的就是霜淇淋。有時候我會先裝一點旁邊的紫米紅豆湯，盡量只撈紫米或紅豆，然後再在上面擠上一圈霜淇淋。冰熱碰撞的感覺確實不錯。也有人會拿來做漂浮汽水。今天我則是再加上一些旁邊的糖漿，甜上加甜，雖然簡單，卻是一種非常讓人滿足的享受。

另外也要提到，霜淇淋或捲餅旁邊常會插上一片芝麻脆餅。它的口感相當酥脆，也非常甜。一咬下去，剛開始咀嚼時，糖會因為口水的滋潤而在口腔裡慢慢融化，接著芝麻的香氣便在嘴裡竄開。由於是煎餅狀，常常會不自覺地把它咬碎一些再吞下去。整體甜甜、香香、脆脆的感覺，只要牙齒還咬得動，自然就會變成一場小小的美味饗宴——只不過稍微有點油就是了。

下次再來

總體而言，涮乃葉的火鍋湯頭表現雖然平平，但以它相對低廉的價格，其實是對得起這樣的品質。尤其是種類豐富的蔬菜吧、堪稱靈魂的咖哩醬，以及令人驚豔的甜點吧，都讓人偶爾還是會想回來回味一下。再加上門檻不算太高的會員集點活動，以及經常推出的滿額贈送回饋券，整體性價比算是相當高。也難怪無論春夏秋冬，只要一到用餐時間，這偌大的店面總是一位難求。

店名：涮乃葉
地點：統一時代百貨 台北店 3樓
用餐時間：2026/4
時段：假日晚餐
記憶點：咖哩醬、甜點吧