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今天來到西堤牛排。這間隸屬於王品集團旗下的中價位牛排餐廳，自約2000年開業以來，晚餐從當年的430元（當時午晚餐價格不同），一路來到2026年最低價套餐698元，漲價幅度僅約六成；反觀同時期基本時薪，則漲了將近三倍。可說是相當收斂。但問題也隨之而來——究竟背後是否有甚麼可能被忽視的原因呢？

今天選的是「自製菜多多套餐」，其實說穿了，就是把飲料與甜點換成沙拉，自以為比較健康而已。

去殼小蝦

首先端上桌的是開胃菜。外觀略顯令人驚嚇的寒酸。雖然蝦子有貼心去殼，但這麼小的蝦子，還花昂貴人工或操作機器去殼，而不是選用尺寸大一些的蝦，成本控制與整體體驗的平衡，可以更好。兩塊蘋果，其中一塊還非常酸；而那血淋淋的番茄，搭配一隻折彎好幾處的豌豆芽，看起來頗有某種災後現場感。底下的醬汁雖然有特色，應該是咖哩口味，不到難吃，但也絕非平常會特別想回味的味道。整道開胃菜，比較像是在替後面的餐點建立心理準備與基準線。

跳舞的沙拉們

接下來是南瓜沙拉。擺盤算是精緻，沙拉醬也有特別做造型；盤子則相當寒冷，讓人不禁聯想到它可能早已完成備餐、直接自冷藏狀態端上桌。內容物有杏鮑菇、南瓜、小黃瓜與德國香腸切片。小黃瓜不夠鮮脆，而且沾附著一層存在感不低的油脂，使口感像覆蓋了一層厚重油膜，更加減損原本應有的清新鮮脆感。南瓜則沒有鬆軟軟糯，反而帶點Q彈。整體只有那幾片存在感過強、充滿加工食品風格的德國香腸與杏鮑菇切片，還算符合預期。

再來是水果沙拉。擺盤精緻，切工方正精準，沙拉醬還額外點綴了百香果汁。雖然部分水果甜度沒有很高，但自然產品本就存在落差，還算可以接受。

接著是凱撒沙拉。豪邁的半株生菜，不用刀子還真有點難分開。好不容易拆下一片葉子，那些方正的麵包塊與肉丁，即使沾上沙拉醬，也幾乎無法附著在葉面上，呈現各走各路的分離狀態。醬料本身還帶著一股突兀的辣味與澀味，也是一道讓人難以理解其存在原因的菜色。

溫與熱的悲劇

麵包與焗烤醬，則是各司其職地再次讓顧客受到驚嚇。首先是現烤麵包，外端的確有美麗的焦黃色，服務生還特別強調「現烤需要等待」，麵包甚至以紙巾包裹保溫，但仍敵不過不算太冷的冷氣摧殘，麵包溫度根本不像是現烤的。至於醬汁，看似焗烤，卻幾乎沒什麼起司或奶味，只有稀少蘑菇與高強度熱氣。入口瞬間，一股類似蒜臭味的氣息襲來。雖然醬很燙，卻無法扭轉這種「麵包微溫醬料燙舌」的詭異悲劇。

水與生命的拔河

沙瓦的表現也頗為奇妙。甜度不高其實不是問題，檸檬香氣也的確存在，但同時連檸檬的苦味也一併帶了進來，有點像某種不希望客人續杯的奧步。

相較前面的餐點，這碗牛肝蕈菇濃湯反而意外地穩定。味道中肯，上面放了乾燥菇類，增添口感與風味；溫度也是舒服的熱，不是會燙傷、也不是讓人覺得偏涼的尷尬溫度。只不過，那假掰的五角形杯子與配套五角形凹槽盤子，不知道上菜時沒有對準放平，導致整體呈現微妙歪斜感，可能是額外增添碗盤傾倒的娛樂性。

躁動現場

主菜則是令人觸目驚心的高溫磁盤。加熱程度幾乎接近鐵盤，液體滴上去甚至會滋滋作響；高溫讓食物溢出的液體滋滋作響，也讓讓原本就略顯泛黃的磁盤顯得更加不潔，看起來甚至有種難以言喻的陳舊感。不過等稍微冷卻後，我拿紙巾擦拭邊緣才發現——它其實本來就沒有那麼潔白。

而食物本身則是中規中矩。牛排雖然淋上了不少醬料，切開牛排後就醬料就開始四散在盤子上，由於醬料內有許多大顆粒，不用刀或湯匙很難大量附著在牛排上，吃起來有點狼狽，或是醬料單獨盛裝會比較適合。

再加一點油

總結來說，西堤牛排的大部分食物擺盤精緻，但調味水準略差；食材品質是否符合這個價位帶應有的期待，也值得懷疑。至於服務品質，更早已與王品集團過去那種細膩服務的刻板印象漸行漸遠。雖然它的漲價幅度，相比其他餐飲或基本薪資，確實不算高，但這個價位終究還沒低到能被視為日常隨意用餐；另一方面，又離真正高品質、高價位餐廳的等級差距甚遠。這種不上不下的定位，本身就是一件頗為尷尬的事情。

店名：西堤牛排
地點：臺北市大安區古莊里羅斯福路二段79號2F
用餐時間：2026/5
時段：平日晚餐
記憶點：無