charto

今天來到京站4樓的貝里尼。這是一間我很喜歡的品牌，可以說是從小吃到大。它或許是較早期就引進義大利磚窯現烤披薩的店之一，而這種帶點「義皮日骨」風格——偏日式詮釋的義式風格——的料理型態，也確實頗受深受日本飲食文化影響的台灣人喜愛。品牌能屹立約25年，實屬不易。

荷包失血

今天點的是那份不知不覺已經越來越貴的雙人套餐。體感價位比一年前大概又多了100元，約8%左右。雖然漲幅與整體價位，仍略低於近期大幅展店的默爾義大利麵，但在各式料理雲集的百貨公司中，仍屬高價的價位帶。不過，聽說默爾義大利麵近期更換料理包廠商，甚至傳出因周轉問題導致部分餐點無法供應、客訴頻頻。相較之下，貝里尼的優點在於——至少看起來，真的有像廚師的人在現場料理餐點；也有（應該是）工讀生兼任甜點師與飲料師在為客人服務。少了簡單加熱就可上桌的調理包，雖然少了一些一致性，卻多了幾分調理的溫度。

生麵風味軟絲

首先上桌的是凱茵風香辣炸軟絲。端上來時就能聞到一股香噴噴的麵粉香與辣味，溫度也相當到位。內裡的軟絲不至於過韌，但問題在於炸粉裹得非常厚，且有不少塊黏在一起；而黏在一起的部分，麵衣甚至沒有完全熟透。調味雖然不錯，但整體仍難稱成功。

烤焦風味沙拉

接著是沒吃過的義式碳烤時蔬溫沙拉。顧名思義，裡面有一些碳烤過的蔬菜，主要是玉米、馬鈴薯、南瓜與番茄，再點綴些生菜與芝麻葉。醬料本身偏鹹且帶酸，幾乎是「沾滿醬汁」的狀態，與這些根莖類食材其實相當搭配；南瓜與馬鈴薯也十分柔軟，應該有先蒸熟。不過，雖然名為「溫沙拉」，實際上早已降至室溫，溫沙拉本應帶來的價值感加成，也因此明顯下降 。南瓜烤得偏焦，扣分明顯，因此被列為可能不會再點的品項。

加價不加量Pizza

接下來是雙拼Pizza。一半是明太子軟絲口味——相當安全。雖然明太子的存在感不算強，但整體風味與起司融合得宜。即使單吃餅皮，微甜與鹹香交織著麵粉香，也讓人感到身心愉快；搭配略少的軟絲與海苔絲，整體呈現出一種和風調性，再沾上香料辣油，又多了一層辣味變化。

另一半是BBQ鳳梨雞肉披薩，也是我很喜歡的安全牌。甜甜的雞肉與鹹甜的烤肉醬，再加上鳳梨與大量蔥絲；蔥絲帶來的些微辛辣，剛好中和整體的甜鹹，並增添不同口感，確實是個不錯的組合。雖然雙拼需要加價，但不用多人分食也能嘗到多種口味，某種程度上仍算值得。

松子直接來一碗

今天的義大利麵是羅勒鮮蝦野菇奶油麵，也是一道相當「好懂」的料理。這裡的青醬表現不錯，與奶油結合後讓風味更上一層。不過，鮮蝦與菇類本身，似乎沒有與這個醬汁達到最理想的搭配。倒是醬汁中常出現的松子，成了亮點——當你幸運挖到附著一兩顆松子的麵條時，那種清爽的堅果口感，確實能讓整體風味再提升一個層次。整體來說是醬汁出色，但配料略顯失焦的一道料理。

飲料是草莓野莓優格果昔。味道算是中規中矩，但能感受到用了不少莓果，酸甜順口；只是價格同樣讓人有點驚訝。

奧客的勝利

當服務生來詢問餐點狀況時，我反映了南瓜過焦的問題。或許這道菜是較新的品項，或是已經有不少顧客反應，服務生很快就提供了甜點補償，因此今天也多了一份甜點。

這道甜點應該叫做「聖帽子」，據說是義大利傳統甜點之一。內部充滿堅果與堅果碎，有滑順的慕斯，也有鬆軟的蛋糕體，並帶著淡淡酒香。缺點則是那種經典的「甜點反邏輯評論」——有點太甜。但不可否認，它確實好吃；作為補償，讓人心情大好。旁邊搭配的鮮奶油與水果也表現不錯，水果配上鮮奶油相當清甜，而這份鮮奶油似乎是現場手工打發，奶香濃郁又柔軟，甚至會讓人想單點一份來吃。

回不去了

貝里尼來台約25年，似乎仍然堅持現場烹調；除了經典菜色，也不斷隨著時代推出新菜，幾乎每次光臨都有些新鮮感。然而，近年來的漲價幅度略顯兇猛，也讓人不禁開始懷疑——這樣的價格，在部分品項表現不穩的情況下，顯得越來越難說服人，是否正逐漸與它所帶來的美味，漸行漸遠。

店名：Bellini Pasta Pasta
地點：Q suqare 京站時尚廣場 4樓
用餐時間：2026/4
時段：平日晚餐
記憶點：羅勒鮮蝦野菇奶油麵的醬與松子