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今天來到位於西門捷運站的「武藏野森咖啡」。之前就看過媒體報導，說武藏野森咖啡靠著獨特的用餐氛圍，在日本拯救了雲雀集團，宛如天方夜譚般的歌功頌德故事，令我相當好奇。同樣是集團餐飲，加入一些新元素，再把現有商品重新排列組合，到底能做到多突出呢？

一進入店內，柔和的燈光與木質為主的裝潢，的確讓人感到舒適。安排的座位與椅子也頗為舒服，環境算是及格，但食物呢？

稀有的雞肉沙拉

首先上桌的是「香肩土雞肉凱薩沙拉」。這名字乍聽之下真讓人疑惑，介紹寫著稀有部位的土雞肩肉，看完仍是一頭霧水，只能理解這很稀有，大概接近某些牛排店宣稱一頭牛只能做六客的意思吧。講白了，就是特別挑選某個部位而成；否則美式大賣場每天架上滿滿的烤雞，很難直觀理解肩肉究竟稀有在什麼地方。

土雞肩肉吃起來其實沒有什麼特別驚豔之處，可能歸因於平常早就吃過所謂的香肩肉，只是不自知罷了，且因為特色沒有特別突出，或可能每隻雞的香肩肉占比非常少，所以印象不深。不過肩肉似乎特別有咬勁，味道偏向雞肉本身原味，不會乾柴，也不會油膩。

一旁的培根表現普通；底下的生菜則沒有看到最常見的結球萵苣，也不是羅曼生菜，而是相對柔軟、草味不重的各式生菜。生菜的選擇算是相當有特色，然而醬汁偏少，反而避開了常見沙拉過於油膩的缺點，培根與肩肉的調味也都偏淡，但不至於難以下嚥或讓人覺得草味過重。整體而言，還算撐得起一種清爽的組合。

再來一些肉

接下來是主餐「特選板腱牛肉番茄義大利麵」。

牛肉以類似牛排的形式呈現，但已事先切片。雖然幾乎全熟，也沒有太多油脂，卻不會硬到難以咀嚼。調味不多，但咀嚼時仍能感受到肉香在口中飄散，一不小心一片接一片，雖然調味偏淡，但肉本身品質不差，因此仍讓人忍不住一片接著一片，就這樣把它吃完了，留下番茄麵本人。

麵裡面有不少可以稱作蔬菜的東西，其中醃漬黑橄欖相當搶戲，口味很重，生硬的為餐點提供了味覺層次。麵條則有現煮的口感，雖然沒有麵心，但仍頗為彈牙。醬汁微酸，有種相對自然、不是直接使用罐頭番茄醬的感覺（即使調味應該還是以料理包為主）。

整體就如同早已被我吃光的牛肉一般，口味偏淡，但也不到如嚼蠟般令人受不了。反而更能感受到食物本身的味道，「返璞歸真」或許是最適合的形容詞。

還附贈小沙拉與小湯

主餐還附上小沙拉與小湯。

相比剛剛的凱薩沙拉，小沙拉就顯得相當普通，有股同集團橫濱牛排的既視感。至於小湯，除了裡面充滿許多我討厭的豆類之外，也沒什麼特別的記憶點。

檸檬就有兩種耶

飲料是純蜜青檸氣泡飲。

上桌時還有漂亮的分層，底部應該是濃蜂蜜水，不會太難攪拌，所以不像某速食店的蜂蜜紅茶還特別強調要攪拌三十秒，算是很貼心的設計。

有趣的是，上方的檸檬竟然有兩種，分別是常見的綠檸檬，以及應該是黃檸檬。分別拿起來吃吃看，味道確實有所不同。如此簡單的一杯飲料，完成度卻相當高，令人欽佩。

眼睛一亮的甜點

最後則是甜點——季節水果舒芙蕾鬆餅，另外還加點了水果與奶油佐料。

亮麗的色彩讓人食慾大開。鬆餅超級蓬鬆的口感令人驚訝，有種入口即化的感覺；不會太甜，也不會太過油膩，搭配水果或奶油等配料更是讓人欲罷不能。

不過不知道是特色還是沒料理好，內部相當「濕潤」。在其他店家吃過類似的商品，雖然蓬鬆度差了一點，內部也沒有那麼潮濕，不過應該是接觸鍋底的那一面，因為直接受熱，會有一層惱人的「硬皮」。依照其他餐廳的用餐經驗，可能是本次餐點沒有加熱充足，才會內部濕潤，但也因為如此，表皮沒有明顯的厚皮感，整體更顯細緻柔軟。不過，至少隔天沒有拉肚子就是了。

水果方面也能看出細緻的刀工。不僅奇異果切片，柳丁也貼心去皮，甚至連葡萄都對半切開。不過奇異果可能因為事先處理的關係，顏色已有些變深，口感也偏軟爛；另外還有讓人有點狀況外的冷凍莓果，解凍後自然滲出不少水分。這點稍稍扣分。

但整體而言，依舊賞心悅目，而且水果種類豐富。

至於加點的奶油佐料，可能是現打鮮奶油吧。味道的確不錯，但口感不夠細緻，也不夠輕盈，略顯黏膩，但乳脂豐厚味道的確很香，挺搭配鬆餅本人的。

再度攻下一城

武藏野森咖啡整體表現中上。口味對我而言偏淡，但仍在可接受範圍內。

舒芙蕾鬆餅雖然部分配件略顯掉漆，但甜點本身仍有中上甚至更高的水準。用餐下來，價位依照目前市場行情也算合理，並且能搭配雲雀集團會員集點活動或各式優惠券加菜。

從會員制度、套餐設計與集體採購，也能看出大型集團經營所帶來的優勢。善用集團規模與資源優勢，再加上舒適的用餐環境與具有記憶點的甜點，難怪能在競爭激烈的市場中站穩腳步。

店名：武蔵野森珈琲 Diner 台北西門相鐵店
地點：臺北市中正區中華路一段57號1樓
用餐時間：2026/6
時段：平日晚餐
記憶點：舒芙蕾鬆餅