charto

原燒目前的消費模式，已從過去的傳統多品套餐，轉型為「肉類套餐＋自助吧吃到飽」的形式。這樣的調整，某種程度上是在回應近年中價位火鍋店流行的經營模式——以主餐搭配副食無限供應來吸引消費者。

吃到飽還比較便宜

然而，價格定位卻依然維持在中高價位。更有意思的是，同集團旗下還有主打正統吃到飽的「肉次方燒肉放題」，同樣落在中高價區間。若以最低與最高價位帶來比較，反而是吃到飽品牌更有價格優勢。或許原燒主打的是更精緻的肉品與較高品質的自助吧，但從市場反應來看，原燒平日極易訂位，肉次方則是訂滿，消費者的選擇其實已經相當明確。

單點自助吧已成往事

曾有知名網紅拍攝「只點自助吧、不點套餐」的高CP值吃法，引發大量模仿。從影片的留言可以發現，店家後來更新規則，變成每桌至少需點一份雙人套餐，其餘人頭才可單純使用自助吧。這類「內行玩法」的消失，也讓整體超值感下降不少。從各大社群平台的反應來看，確實怨聲不少——自媒體的影響力，在這件事上可說是表露無遺。但問題其實更根本：這個自助吧，本身真的夠有吸引力嗎？

不過，不具名員工透露，取消單點自助吧的原因之一，是客人點了許多焦糖吐司，但只吃肉、不吃吐司，導致大量浪費。這說法是真是假，就留給讀者自行判斷了。

省錢的秘密

這次剛好是冠銘生日，我們選擇來到原燒西門店踩點，點了價位不低的「匠選美澳全牛套餐」，含服務費折扣前約3000。搭配王品股東券（1000折200）與來源神祕的約9折即享券，七折八扣後，心理上稍微能接受一點。

白濃的憂愁

首先試了據說評價不錯的海鮮巧達湯。配料確實不少，馬鈴薯存在感強，也能看到蝦子與蛤蠣碎片。但蝦子的口感略顯怪異，處理有膨發過的感覺；蛤蠣則偏向冷凍花蛤的質地。整體湯頭鮮度與濃郁度都不到位，是一碗略顯尷尬的湯。

鐵砂掌養成中

蔬菜部分，玉米筍的新鮮度不錯，因為需要自行剝殼，烤的自由度很高，外殼焦掉也無所謂，只要聞到香氣即可。不過問題也很現實——剝的時候不是燙手就是變冷，某種程度上是個「自虐型食材」。

杏鮑菇表現則相對優秀，口感飽滿、風味佳，但切得略大塊，稍微影響入口體驗。

甜蜜的罪惡

另一個主打是焦糖吐司（牛／豬），得要向店員點餐，新鮮製作後送上。肉量給得相當大方，但油脂偏高，且整體偏甜。某種程度上，這其實是一個非常「策略性」的品項——讓想吃回本的客人，在不知不覺中攝取大量澱粉。

有肉不歡

主餐部分，高價牛肉拼盤的表現反而沒有留下太多記憶點。肉品外觀看似經過修整，油花排列整齊，但應該不是現切，甚至可能經過較長時間冷凍——外層退冰後，內層仍堅硬，出現外軟內硬的狀況。

至於三層架呈現的調味肉品，視覺效果雖然氣勢十足，但實際份量偏少，每盤只有薄薄幾片，略顯空虛。反而更容易讓人想起吃到飽「點到爽」的快感。

搶先一步的快樂

甜點採「每小時限量供應」機制，聽廣播就要趕緊起身領取。本日為焦糖柳丁與珍珠黑糖蛋塔，每次限拿一樣，但可以重複排隊。最佳策略是：拿完後直接回到隊伍尾端，而不是回座位——但前提是要先把烤爐上的食物移開，否則回來時可能已經焦了。

至於味道，兩款甜點都相當普通。 黑糖蛋塔內餡偏軟，珍珠偏硬，甚至開始融化，口感組合略顯失敗；塔皮香氣也不足。 焦糖柳丁則是另一種違和——柳丁本身已甜，再加糖反而多餘，結果焦糖存在感薄弱，整體變成一個定位尷尬的甜點。

與其說是美食，不如說是「限量供應」所帶來的稀缺感，才是主角。

比上不足、比下不足

整體而言，轉型為自助吧形式的原燒，呈現出一種不上不下的尷尬：

• 套餐肉品表現普通
• 自助吧空間大，但面積大概一半是飲料、醬料與甜點
• 鹹食選擇不算豐富
• 烤物區品項不多

另外，自助吧也提供據說頗受好評的咖哩飯與鮭魚茶泡飯，不過這次並未實際品嘗，就不多做評論。

若以「單點自助吧」的角度來看，的確可以無限享用這些澱粉類主食、飲料與燒烤蔬菜，甚至還能參與限量甜點的搶拿機制。表面上看起來選擇不少，但問題回到最核心——這樣的內容，真的有帶來相對應的超值感嗎？某種程度上，這種體驗有點類似「速食店500元吃到飽」：選擇很多，也能專挑自己喜歡的吃，但前提往往是建立在「想吃回本」的心理之上，若速食店規定漢堡得吃完漢堡麵包，這吃到飽專案吸引力肯定大幅降低。同樣的，若不浪費食物，單靠自助吧本身，其實很難撐起所謂的超值體驗。也因此，才會出現像「焦糖吐司只吃肉、不吃吐司」這類行為——與其說是浪費，不如說是消費者在有限規則下，試圖最大化價值的結果。

在用餐體驗比較下，同集團的吃到飽品牌，在體感價格更低的情況下，提供更自由的點餐體驗與更豐富的選擇。即使肉品未必精修，但「可以一直點」本身就是關鍵優勢，連原燒需加價的海鮮，在那邊也能無限供應。

最終，原燒卡在一個尷尬的位置—— 既沒有吃到飽的爽感，也還沒達到高端燒肉該有的精緻度。

店名：原燒 台北西門店
地點：臺北市萬華區中華路一段90號2樓
用餐時間：2026/3
時段：平日晚餐
記憶點：搶食甜點、焦糖吐司