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披著武士皮的本店

踏進麵屋武藏「本店」（分店的名字就叫做本店）的小小店面，乍看之下與一般拉麵店並無太大差異，但細看之後會發現，椅背與牆上的裝飾畫全都圍繞著日本武士的主題，而且每張椅子背後的圖案還不盡相同，算是頗為用心的細節設計。至於菜色名稱，也理所當然地走「武士風」路線，這畢竟是最直觀也最容易營造氛圍的方式了——當然，如果要求店員也要穿武士服，那就未免太苛刻了。

鹹味大審判

今天點的是「味玉魚介雞辣沾麵」，這個名字除了沒提到豬叉燒之外，幾乎算是忠實呈現了餐點內容。配料相當簡單：只有筍乾（以及沾麵湯裡的蔥）。筍乾還算幼嫩，帶點些微甜味，但整體偏鹹。肉類則有兩片炙燒過、帶點厚度但幾乎沒有炙燒香氣、溫度也偏微溫的豬叉燒，另外還有三片看起來像是舒肥過、冷冷上桌的雞胸肉。糖心蛋的調味實在過鹹，不過至少蛋黃仍維持膏狀，算是勉強扳回一點分數。

我習慣先把豬叉燒放進熱騰騰的沾麵湯裡稍微加熱，一方面讓肉溫回升，一方面也能吸附一些湯汁，吃起來的風味會好一些；雞肉叉燒也是同樣處理，不過因為本身鹹度已經偏高，效果就沒那麼理想。

往死裡咬

麵條是相當粗的粗麵，口感確實很有咬勁，但老實說，記憶點似乎也就只剩下這個「咬勁」而已。不過也正因為麵條夠粗，即使沾上味道偏重、偏鹹的沾麵湯，整體吃起來也不至於鹹到失衡。

高湯灌頂

至於沾麵湯本身，可以喝出魚乾或魚骨的氣味，以及醇厚的雞湯底香氣，只是有點可惜，這些風味幾乎都被辣味蓋過去了——當然，辣度是自己選的，這點也怪不得店家。但即便如此，還是隱約能感受到魚味與雞味的存在。

吃完麵後可以向店員要一碗無調味的雞湯，把整碗倒進剩下的沾麵湯裡，原本重鹹的湯頭立刻變成一碗「可以順順喝完」的熱湯。味道其實相當不錯，有淡淡的魚介風味與濃濃的雞湯香氣，只是辣味依然會先一步竄出來，不過已經不到喧賓奪主的程度了。這碗湯裡有一種細微的顆粒感，不知道是不是有把某些根莖類磨碎一起下去熬煮。

一店一世界

吃完之後，也可以稍微欣賞一下這個特別訂製的瓷碗，上面印著「麵屋武藏」的字樣，並搭配一些武士風的裝飾。整間店從空間、器皿到主題設定，體驗其實是相當一致而且精準的。

不過，麵屋武藏那種「一店一特色拉麵」的風格，某種程度上或許並不那麼適合沒有那麼熱愛拉麵的客群。它既像個體店那樣，時常推出雷聲大雨點小的特殊口味；卻又同時採取連鎖店的經營模式，反而增加了要維持整體一致餐飲體驗的難度。

但話說回來，晚間路過這間店時，常常能看到店外有人在等候座位，在略顯空蕩的商場裡顯得特別醒目。雖然不是我的最愛，但麵屋武藏想必還是有它能吸引固定客群的兩把刷子。

店名：麵屋武藏 本店
地點：誠品 站前店
用餐時間：2026/1
時段：平日晚餐
記憶點：加了清湯稀釋過的沾麵湯