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雞湯大叔近年在火鍋界可說是異軍突起，硬是在紅海市場裡殺出一條路。這幾年更以「新瓶裝舊酒」之姿，陸續開闢拉麵店、麻辣燙等新業態，來勢洶洶，讓人不禁覺得，距離股票上市上櫃的那一天，大概也不會太遠了。

店面裝潢非常有風格，走的是簡約路線，但整體明亮、舒服，視覺呈現相當討喜。細節之處尤其令人讚嘆：牆面上洗腦的標語隨處可見，各種「大叔」形象貫穿整個空間，就連電磁爐都有專屬樣式設計，甚至連椅背上那個橘色帶子，都讓人懷疑是不是在模仿大叔的吊帶，品牌識別可以說做到有點偏執的程度。

入座後會先送上三小杯湯頭試喝。這次提供的是海膽魚卵、松露野菇，以及季節限定的獵人番茄雞湯。喝了喜歡再加價 89 元升級，這一招真的高明：既不會像其他店一樣賭運氣加價，萬一踩雷壞了整餐興致，也讓消費者心甘情願掏錢。

很快餐點就上桌。這裡的菜盤種類不少，但份量走的是精緻路線。湯鍋本身還會附上幾塊可有可無的雞腿排。今天點的是伊比利松阪豬，另外還有贈送雪花牛。不得不說這裡的刀工真的很強：牛肉切得超薄，卻還不至於薄到透光；松阪豬則稍有厚度，但面積偏小。兩種肉幾乎都是一口大小。從份量配置就能看出，大叔一方面很貼心，怕大家吃太多變胖；另一方面，也展現了對毛利率的堅持。

飲料與醬料是自取。飲料表現中規中矩，醬料也是，不過醬料區有一款讓人眼睛一亮的椒麻醬，頗有記憶點。

這次選的松露野菇湯確實相當好喝，高麗菜煮久之後完全吸收了湯的香氣，端到鼻子前聞，就能感受到那股溫和厚實的蕈菇香，不用再沾任何醬料，就已經很有滿足感。

甜點算是今天另一個驚喜。當天提供的是開心果冰淇淋，堅果味非常濃，甜度也控制得剛好，是認真好吃的那種，我一口氣吃了好幾球。

這間分店還有一個額外的亮點：居然配了夾娃娃機，而且是真的可以夾到蔬菜娃娃帶回家（但不是每間分店都有）。

整體來說，雞湯大叔是一家體驗型的火鍋店。各種細節、儀式感堆好堆滿，第一次來的人大概都會被這些設計驚艷。食物本身在同價位帶裡，份量確實偏少，但這不見得是缺點，而是一種選擇：許多火鍋套餐其實份量與熱量都過剩了。

以雞湯大叔的配置來說，食量較大的男生可能需要再加點一些才會真的吃飽；食量較小的女生則大多可以剛好滿足。換個角度想，也可以說是用「份量偏少」的方式，壓低單次消費門檻，讓更多人願意走進來嘗試。

湯頭本身確實有其獨到之處，濃郁卻不膩口，會讓人一口接一口。加上冰淇淋與夾娃娃機這兩個加分項，還有會員問卷或各種優惠活動，讓精打細算型的客人也有理由回訪；再搭配不斷推出的季節限定與跨界聯名，雞湯大叔確實稱得上是一間中上水準、而且很懂得經營體驗的火鍋店。

店名：雞湯大叔
地點：誠品南西店 3F
用餐時間：2026/01
時段：平日午餐
記憶點：加價湯頭、冰淇淋、夾娃娃機