charto

位於誠品松菸地下 1 樓的「橫濱牛排」，於 2025 年 12 月開幕。嶄新的裝潢與明亮的空間讓人心情愉悅。牆面貼著仿磚頭壁紙，雖然一眼就知道不是真的磚頭，但反而營造出一種另類的美感。座位與走道空間都不算狹窄，加上平日中午人潮不多，服務人員補菜與收拾碗盤的速度相當迅速，整體環境與服務表現都很出色。

橫濱牛排採取主餐搭配無限享用自助吧的形式，也可以單點自助吧。或許是同集團統一採購，或共用料理體系的優勢，這裡的自助吧整體表現明顯優於同類型的 X 家牛排、X 族世家等店。不過路線上有一點不同：相較於那些以「種類繁多」取勝的牛排館，橫濱牛排走的是「品項相對精簡，但朝著品質較佳的方向努力」的路線。

自助吧內容與同品牌的「涮乃葉火鍋」大致相似，只是因業態不同而有所調整。火鍋店有煮食蔬菜區與沾醬區，而橫濱牛排則提供生菜沙拉、濃湯與麵包。兩者皆設有甜點區、飲料區、霜淇淋與咖哩飯，提供的品項與口味也大同小異。

今天沙拉吧的蔬菜一如既往（根據其他分店的經驗）相當新鮮，生菜與醬料的選擇都很豐富，還有堅果與小型冷菜可以搭配。服務人員補菜速度快，即使是看似簡單的沙拉吧，整體表現依然可圈可點。

與多數牛排館不同，這裡沒有提供玉米濃湯，而是改以蕈菇奶油湯登場。對於不怕菇味的人來說，這裡幾乎是天堂。湯中可見明顯的菇類切片，存在感十足，也成為這間店的一大特色。

麵包區配有加熱速度極快的滾輪式烤箱。這種烤箱向來不太好清潔，但可能因為剛開幕的緣故，目前看起來仍十分乾淨。旁邊有可自取的鹹奶油，雖然熱量驚人，但將軟式麵包稍微烤熱、再厚塗奶油後，那種黏滑的口感，加上澱粉的微甜、奶油的微鹹與麵包本身的鬆軟質地，實在讓人忍不住一塊接一塊。

有些牛排館或火鍋店會以滷肉飯作為亮點，這裡則是提供蔬菜咖哩飯。雖然這次沒有實際品嚐，但掀開鍋蓋聞了一下，順手偷偷攪拌後，一股濃郁而舒服的香料氣息立刻撲鼻而來，差點忍不住就裝了一碗。或許下次可以試試看用咖哩醬沾麵包吃，說不定也會很不錯。

自助吧的餐點還沒來得及完整吃上一輪，主餐就已上桌。今天點的是紐西蘭菲力，五分熟。點牛排會附上一塊加熱的石板，若覺得切面偏生，可以自行炙燒。將牛排放上石板時滋滋作響的聲音，確實相當誘人，也讓人產生「鎖住肉汁」的錯覺。

不過，這塊牛排無論外觀或口感，都與典型菲力略有落差：看起來不夠瘦，切面也不夠平滑；實際食用時，切起來稍顯費力，口感也談不上軟嫩，整體表現並不理想。至於旁邊作為點綴的配菜，就不多作要求了——若覺得不夠好吃，轉而專心享用自助吧即可。

吃飽之後，便可以開始「開喝」飲料。我個人最喜歡用冰山美式的方式喝咖啡：拿一個瓷杯，裝滿冰塊，再按下 espresso 鍵，讓不算太濃的熱濃縮咖啡直接淋在冰塊上，瞬間降溫，口感反而更清爽。不過，這裡的咖啡機沒有明確標示放杯位置，操作時需要稍微留意，免得咖啡直接流空，白白浪費。

甜點提供檸檬奶油蛋糕與抹茶紅豆慕斯蛋糕，兩者表現都很不錯：蛋糕體鬆軟，奶油與慕斯濕潤香醇。相較許多同價位，甚至略低價位的餐廳，常見「種類很多但品質粗糙」的甜點，最後又因乏人問津而久放變質，形成一種死亡螺旋，這裡顯然避開了這個問題。

此外，八成是不含蕨的蕨餅也是必拿品項，搭配黃豆粉與黑糖漿，瞬間有種置身日本的錯覺。今日提供的柳丁外皮狀況不算理想，但果肉香甜、新鮮，且貼心地去除了中心梗，細節值得加分。

霜淇淋則是中規中矩的量產型風味，不特別驚艷，但可玩性很高。加點聖代醬、沙拉區的堅果，或搭配蕨餅的黑糖漿與黃豆粉，都能變化出不錯的風味；甚至加入濃縮咖啡或可樂，也是一種「自由奔放」的吃法。狠一點的話，只撈（熱的）紫米紅豆湯的料，做成紅豆紫米霜淇淋，味道其實也挺好，只是甜上加甜，罪惡感自然也水漲船高。

整體而言，橫濱牛排的價位與同類型的台式牛排品牌相當，但明顯比許多 semi-buffet 餐廳便宜。今日牛排本身表現不佳，略為可惜，但若僅就自助吧的美味程度與價位綜合比較，幾乎可以給到滿分。或許下次可以改點雞腿排或其他牛肉部位，說不定會有更好的體驗，畢竟這似乎是一間自助吧比主菜更出色的店。

店名：橫濱牛排
地點：誠品松菸店 B1
用餐時間：2025/12
時段：平日午餐
記憶點：蘑菇濃湯、蕨餅、霜淇淋、蛋糕