今天來到統一時代百貨地下二樓、捷運連通口旁的第一間店——勝政豬排，想來品嘗冬季限定的好味道：廣島炸牡蠣。
首先上桌的是依人數決定份量的小菜三本柱。柚子蘿蔔幾乎每次都讓人眼睛一亮，爽脆的口感、幾乎沒有土味的蘿蔔，帶著淡淡的柚子香氣，讓人胃口大開。尤其咬到小塊柚子皮的瞬間，柑橘香氣爆發，味道雖然濃厚，卻因為份量不多，反而讓人意猶未竟。
至於有點突兀的泡菜，感覺很少在日式店家吃到這樣的配置。泡菜就是那種略酸微辣的味道，雖然總覺得和整體日式炸物的調性不太搭，但它卻一直是我最喜歡的一樣小菜。最後則是表現普通的牛蒡絲，鹹甜好吃、纖維不會太硬，但略顯油膩，也最容易被留下來。
餐點還會附上一小份由美生菜、羅曼與紫高麗點綴的高麗菜絲，可搭配沙拉醬食用。這裡的高麗菜絲品質一向很好，水分充足，卻不是那種泡水未瀝乾的狀態，口感軟嫩、不刮口腔，味道鮮甜，幾乎沒有苦澀感。往往一不小心，在主菜上桌前就已經續了好幾次。
等待主餐的同時，只要點了沾醬豬排系列，就會附上一個裝滿芝麻的缽與木棒，可自行研磨，讓吃豬排多了一點儀式感。之後可加入鹹度相當有存在感的「辛口」豬排醬，或是相對溫和、帶點甜味的「甘口」豬排醬，各有擁護者。
若選擇的是麥片飯，還會另外附上一小碗山藥泥，淋在飯上後，整體層次明顯提升，搭配炸物一起享用，比單純的白飯更耐吃；只是續飯時就不能續山藥泥了。
另外也有兩種口味的味噌湯可供選擇：野菜或海帶（一次僅供應其中一種），以及豬肉口味。豬肉湯是我的最愛，湯裡料給得相當大方，也加入了一些蒟蒻與牛蒡等配料，看得出店家在湯品上也不馬虎。豬肉味噌湯裡的豬肉小塊，感覺像是製作豬排時修下的邊角料，這種減少浪費、對環境相對友善的做法，也值得讚許。
今天點的是牡蠣里肌豬排。不知道為什麼今年沒有牡蠣搭配腰內的組合，身為腰內派實在有點惋惜。我總是會先把主餐附的檸檬拿出來，擦掉外皮上的炸粉後，再把檸檬汁擠進可樂裡，做成檸檬可樂，這算是我的秘密吃法。同時也會把主菜附的少量美生菜、羅曼或紫高麗，一起加入高麗菜絲中；若不想吃太多白飯，就能配著滿滿的青菜享用。
主角之一的里肌豬排，看起來是不同於一般規格的特製切法。過去常見的是一整大片，今天則呈現出近似腰內豬排的形態。口感相對扎實，並非我的最愛，但仍在可以接受的範圍。
另一位主角——炸牡蠣，外型巨大渾圓，可以想像牡蠣本身的尺寸可能不小。沾上塔塔醬後從中間一口咬下，鮮味瞬間噴發，帶點近似奶香的海水氣息；接著是塔塔醬微酸的香氣，再來則是即便起鍋一段時間仍保持酥脆的炸皮澱粉香，層層推進，讓人一口接一口，甚至開始動念，冒著荷包失血的風險加點炸牡蠣。
最後的火花，是每次必吃的杏仁豆腐。滑嫩的口感中，甜味、奶香與杏仁香氣彼此交織，外表與內在都如其名般簡單純粹。份量其實不小，多數人吃到這時候早已相當飽足，但它仍是一道會讓人念念不忘的小壞蛋。
勝政豬排與其前身杏子豬排在台灣發展多年，已稱得上是老店。雖然近年偶爾能感覺到品質略有下滑，例如炸皮厚薄不一、杏仁豆腐沙沙感偏重等，但整體仍不至於雪崩式下墜。在萬物齊漲的環境下，靠著相對紮實的基本功與日式細膩（甚至有點假掰）的風格，與其說它是一成不變的炸豬排料理，不如說是品質相對穩定、令人安心的用餐選擇。
店名：勝政豬排
地點：統一時代百貨台北店 B2
用餐時間：2025/12
時段：假日晚餐
記憶點：炸牡蠣、杏仁豆腐
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